ZT：如何制作油旋

制法：上白面粉置盆中，加入酵面、清水，和成面絮，揉成面团，用湿布盖严。待饧发后，加入菜籽油、精盐、碱面、五香粉(以花椒为主)，反复揉搓均匀，成为油旋面团。面团揪成面剂，逐个用擀杖擀开，每个卷上研碎的核桃仁，用刀划成两半，拧紧，压平，抟成圆饼状，成为油旋坯。铁鏊子上抹一层菜籽油，用木炭火烧热，放入油旋坯，约烙5分钟即熟。

特点：色红(枣红色)、酥脆、香荃，味美可口。

 

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