2023回国印象---食品安全

      以往回国，好像没怎么买菜做饭；这次母亲身体不好，一个月里大都是我安排饮食，有挺多发现。总体感觉太原人碳水化合物摄取多，果蔬肉类偏少。

      我先生是南方人，家里几乎天天米饭炒菜。偶尔蒸个馒头包子，只是主食变化，菜总要炒的。太原有各种饼子，咸甜椒盐，空口就可以吃下去。而且实实在在，一个饼子能顶一顿饭。山西有名的面就更别提了，里面加些酱、煮几片菠菜，就是一顿饭。碳水化物相对菜肉的比例相当高。

      记得小时候，每年秋天做西红柿酱是件大事。玻璃瓶要沸水煮过消毒，西红柿要熬得稠稠的，灌瓶密封，是整个缺菜冬天的调剂补充。那时的邻居张阿姨感慨城里生活好，冬天也有西红柿鸡蛋做面的浇头。她老家的村民们，哪有什么菜啊，就是一碗面上浇一股子醋。现在和三十年前相比，生活更是好多了；但和南方相比，太原人饮食还是简单的。

      回国的一个月，我每天中午炒两个菜，一荤一素。晚餐母亲只要一碗汤，煮一把挂面、中午的剩菜倒进去，正好搞定。我跟着如此吃，喝个水饱，到晚上九十点钟就饿了。碳水化合物摄取最高、蔬菜水果偏少、蛋白质更少，这是我对太原饮食的一个观察。当然，家里有十几岁孩子的肯定不同，这只是对中老年人饮食的感受。

      于是买水果补充吧。什么沃柑、丑柑、小桔子，都很甜。我特别喜欢一种小芒果，半个手掌大，香甜绵软，里面的核薄得像一个硬纸片。在美国从未见过这样的芒果，美式大芒果就甭提了，亚洲腰子形的小芒果也是鼓鼓的核。柑橘类三五元一斤，小芒果八元一斤，性价比挺高。

      价格较贵的水果让我非常怀疑。买过两次甜瓜，有菜市场的，也有美特好超市的。闻着很香，一剖两半，里面的籽极甜。但瓜肉入口，明显发苦。奇怪的是，多吃两口就感觉不到苦味了。不同品种的瓜，不同来源，却是一样的现象。还买过一次小西瓜，瓤粉白，滋味却是不相称的甜，让我吃得心里犯嘀咕。国内卖得很贵的提子，即美国的大樱桃，也有幸尝了一下。美国的樱桃有汁，饱满熟透的可以滴下来。国内的提子果肉是湿润的，但没有汁水，像个解冻过程中的柿子。味道嘛，不酸也不太甜，没有樱桃味。我学生物的，知道福尔马林固定组织的功效，严重怀疑是处理过的。

      对于香菇，已经不是怀疑了。某天想炒个香菇油菜，在超市挑。香菇菌柄膨大的底端有些脏脏的黑东西，我想把脏的部分掰下来，结果掰不断！我进而试着让伞柄分离，居然分不开！疫情期间我加入一个蘑菇群，在野外采过很多种蘑菇，有的非常容易伞柄分离，专业名为free gill。即便伞柄结合紧密的鸡油菌，也可以揪断。大多数食用蘑菇，都很容易被碰撞导致伞柄分离，所以美国超市蘑菇都是装盒出售。国内蘑菇的金刚不坏之身，让我惊讶兼恐惧，最后一朵都没买。相比之下，速冻的热带水果，反而放心些。美特好四十元一盒的冷冻榴莲，我们非常满意。

      最后说说主食，一种红糖油饼。天气凉，没放冰箱，隔了两三天吃，入口一股霉味。我里外都仔细看看，没有任何霉点。后来挑一点糖尝尝，霉味是糖里的。红糖哪能那么浓稠，一定是掺了什么粉。发霉的便是那个什么粉了。表弟送的梅菜扣肉，自带调料。我把剩下的调料包放在姜蒜上面，第二天发现姜蒜被染得金黄。

      这还是自己买菜做饭，已有诸多担忧了。一天买了一把茼蒿，老妈说，上面全是农药，得好好泡泡。过一会儿老妈又说，泡太久就没营养了，三十分钟后得捞出来。还有一次老妈说，香椿和海鲜不能一起吃，会中毒的。我哭笑不得，想起以前网上的一句话，“百度看病、微信养生、专家荐股，是当代三大慢性自杀行为”。这些乱七八糟的讲解，转移了公众对食品安全本身的关注，转向繁多的禁忌和虚假的自我安慰，叹息、无语。