自从用上玲珑碗,我就一直想做顿炸酱面,看看什么效果。
买到了心里美,就可以做了。
用的腿肉,切条。炸酱面的肉我喜欢做成长条,跟面条匹配,黑乎乎酱里一捞一块长条肉,
比肉丁过瘾。
葱花分两次用,炒肉时用2/3,剩下的出锅撒。酱要加水,小火炖肉熬酱1个小时。
肉不用淀粉抓。不要嫩的口感。
我今天炒肉加油了,如果想做减油的就干煸肉。
我想下次还不知道什么时候做,索性做到好吃。
今天的面我也和硬一些。
用了雪藏很久的切荞麦面的刀。
纯锅挑。
面煮好再盛炸酱。炸酱面是热面热酱才好吃。
面码:左上角盘子是紫柿子椒,不辣。焯水茭白丝。
煮面汤,留着做东方山月教的浆水。
现在天热,吃了面,去走路,出一身汗,不是什么大负担。