这个帝皇龙岗鸡看鸡冠像公鸡。
收拾一下，两只鸡腿可以做豉油鸡，鸡胸肉炒菜，鸡翅、鸡翅根等等可以汽锅鸡。
汽锅鸡先不放盐，吃时撒盐和白胡椒粉就行。
配料也尽量少一点，羊肚菌会让汤色发黑，香菇窜味，红枣也夺味，放一些味道淡，颜色清的，笋片、
竹荪、百合、铁皮石斛花，都可以。
外面饭馆的汽锅鸡有可能加水，自己做的就是蒸的。汤有点少，但味正。
我不焯水，可以用小漏勺捞一下血沫。
鸡胸肉，一半切丁，一半片成片。可以做两个菜。
切丁的用酱油和淀粉抓一下，加几只虾。
虾每只片开不切断，然后切三段。
先加油，炒葱末和姜末，炒鸡肉和虾，变色以后，拨拉到锅边。
锅底加一点甜面酱，炒香一下，然后就混合鸡丁虾丁，出锅加大葱段。
这个菜是河北菜，一种加甜面酱，一种原色的。大厨做是很多油分别滑熟鸡丁和虾丁。
我家里做化繁为简，效果也还可以。
甜面酱少放，可以用黑豆荫油增加酱红色。
茄子去皮，手掰成小块，用一只青辣椒。
这次买的青辣椒，左边是剥皮辣椒，右上是湘西土匪螺丝椒，右下是马椒。
