馅用这三样
肉馅自己切和剁，因为有颗粒松散感，加扁鳕鱼，即格陵兰鳕鱼。
实际为halibut。
几年前我发现这个组合很鲜很好吃。
不过扁鳕鱼别买Costco的鱼排，特别腥。
买带鱼皮的速冻的腥味小，解冻即用，越放腥味越重。
但用智利白鳕鱼的也不好吃，肉质太嫩，似果冻，加入以后就化了。
也不用其它河鱼肉，味道不对，鱼肉馅用海鱼的更好吃一点。
另外也不是鱼丁，最好跟肉馅一起用打馅机打成肉浆。
不过我今天为了包子馅松散，没有绞肉，所以鱼肉也是剁碎的。
加一点姜粉，盐、水，不用蛋清、蚝油、花椒粉、料酒等
肉包子我用半发面，包好一屉就蒸，不二次发酵
前天的剩鱼，hmart买的煎鱼，回家加料焖的
