现在很多探店视频里有烫饭，就是烧肉，汤汁拌米饭的吃法。
就像扁豆焖面，以前这些吃法都是最家常的，老百姓都是爸爸妈妈在家做的。
可能现在人都忙，在家自己做的少，又怀念家里的味道，
所以焖面、烫饭这些以前餐馆不做的菜式，也成了爆款人气菜。
我今天做个家常牛肉，用的一包三眼牛骨，1.5磅。
先冷水焯水，温水洗干净，放高压电饭煲，加热水、酱油和香料。
一个煮饭程序，倒出来在小锅里。
电饭煲内胆洗干净，做米饭。
小锅里加盐，土豆、胡萝卜、西红柿慢炖。
米饭做好，牛肉也炖好了。
我第一遍高压电饭煲那里，不放盐。这样牛肉不柴。
焯水、洗、炖，都是温水和热水，保证肉不会被一冷一热激着。
移到小锅里时，撇掉一半浮油。
加菜。
炖好了，今天就比较省事，用了快速的高压电饭煲和小不锈钢锅。
锅是很重要，不过了解食材的特点，因材加以对应的烹煮方式，也可以做好吃，
有时注意讲究，有时省时快速，做饭也是辩证的。
又多盛了一些汤拌饭。
今天牛肉里的香料：
左起：沙姜，白芷（干的掰5x5毫米那么大）、小八角的几瓣，
草蔻、香砂仁、香叶、桂皮，零碎的小茴香籽。
可以看到，这些样多，但每个我都用料很少，
其中八角、桂皮、香叶是传统炖肉的主角。
小茴香籽、白芷，沙姜，都是对应牛羊肉适合的香料，去腥膻，增香。
草蔻和香砂仁对应脱骨、透骨香。
做的时候，高压锅喷气，香气扑鼻。
我没用青葱、料酒。
