烤海鲈鱼(Roasted Branzino)

南欧餐馆有烤全鱼，通常用Branzino烹制。

鱼肉烤得金黄酥香，刺不多，老人也可享用。

刚好在Costco看见这种鱼。 农场养殖，每包三条。

也想试试运气。

以前蒸鱼，只需处理干净。

这次还多了去骨、去刺的步骤。

解刨学不是我的强项。

折腾了一番，看起来似模似样。

加了几种干调料，还有防止沾粘的油。

鱼肉鲜嫩，表面有少许酥，不腥…

材料：

• 海鲈鱼(Branzino)
• Old Bay Seasoning
• Garlic Powder with Parsley
• 白胡椒粉
• 油

准备工作：

• 鱼在室温下解冻。
• 去除鱼鳍、鱼尾，刮干净鱼鳞。
• 从鱼开膛的一边，顺着尚没切开的下半部，拉开一道口。
• 切断连接鱼骨的鱼刺。
• 把刀沿着鱼骨往里推移，刮掉粘在鱼骨上的鱼肉。
• 取出鱼骨，尽量保持鱼肉完整。
• 把鱼摊开，鱼肉向上。
• 揪住靠近鱼骨的粗大鱼刺，用刀刮去上面的鱼肉，拔掉鱼刺。
• 在鱼中间，接近鱼鳍的部分，用剪刀剪去整排的鱼刺。
• 撒上Old Bay Seasoning、Garlic Powder with Parsley、和白胡椒粉，腌制15分钟。
• 刷一层油。

做法：

1. 在烤盘上铺烘烤纸。
2. 鱼肉朝上，放入烤盘。
3. 不用预热，把温度调到450°F。
4. 入烤炉烘烤15分钟，或者直到烤熟。