片皮鸭

几年前两周一次的看西医演变成而今的同频率的看中医，于是顺势转苦为乐寻美食。所幸泱泱中华的美食文化传遍了海内外，昨天我有幸品尝到了久违的北京片皮鸭。这次吃得急，下次补上照片。：）

最早一次吃片皮鸭是在国内上大四时，我与同系同班同学一起翘课去北京旅游时吃的。当时是穷学生的我们手头捉襟见肘，那99元一套的片皮鸭是那里最便宜的一档，也是我们能负担得起的。原以为99元的鸭子肯定不少，谁知端上来的只是少得可怜鸭脆皮，配上热气腾腾的饼皮，再加上葱段等配料，那顿妥妥的尝了个‘味’，后来全靠街边的小摊塞饱。自那顿后，我对片皮鸭念念不忘。

后来回国亲戚朋友请吃，又吃了几次全鸭宴，后来又在其他亚洲国家尝过各式片皮鸭，都觉得差点意思。如今当地广式/粤式片皮鸭隔三岔五想吃就吃，但还是想念当年尝的正宗北京片皮鸭。

广式/粤式片皮鸭和北京片皮鸭大有不同。北京片皮鸭里包的是烤得脆嫩流油的、大厨师傅精湛刀工片下来的鸭皮，而这里的广式烤鸭包的是一大块带着肉的鸭皮。食材嘛，个人觉得是海外的鸭子香，毕竟需求没那么大。多年前又回中国，越来越觉得国内的各式菜肴靠的全是酱汁跳出来的味道，如果不是菜单里写明或猪或羊或鸡肉，食客未必能品得出来吃得到底是那种肉。

没想到，昨天居然有幸尝到了记忆中的北京片皮鸭。就我和队友两人，我们选了两吃：片皮鸭和鸭架汤。绝对惊艳，对得起谷歌的网评（这也是我们选餐馆的风向标）。先说皮，小小的圆形皮，皮薄但筋斗，端上来的时候带着热气；然后说最重要的'主角' —— 鸭皮，一片片薄薄的、烤得金黄的、油亮亮的鸭皮经过当地的改良，带着稍许的鸭肉，精致地摆在盘中，底下有蜡烛温着，保证鸭皮的口感；最后是配料，一格葱段，一格酱，一格黄瓜，一格白糖，居然还有一格山楂条。除了白糖，我所有配料都包了，一口咬下去，正正好，太美味了！

以后只要来看中医就它家了，苦（吃中药）后的美味，人间至欢！！！