手推馄饨

我看到一个无锡馄饨店视频，叫曹张手推馄饨。

就多搜了一堆视频来看。

原来曹张是无锡的一条街名，有馄饨店开了很久。

手推馄饨是手擀皮馄饨。但皮不是北方那种擀大薄片，切宽条，再切梯形或方形。

它是像饺子皮一样圆的。一个个皮子手擀出来。

包了馄饨以后，有素的，有肉的，有红汤、清汤，干拌三种吃法。

干拌的会比较甜。

我今天呢就还是习惯的虾皮紫菜的。



皮的剂子做小一点，因为这是做馄饨皮，不像饺子皮那样转着擀，边薄中间厚，

而是直接擀一样薄的薄片。

所以如果剂子大了，那会擀成一个很大的皮，就没法包了。









放榨菜、紫菜、虾皮、酱油、醋、香油、白胡椒粉。







照片是我还没放酱油醋的时候拍的。

馄饨鲜肉馅的，一定要用有猪肉香味的肉馅，才不浪费一次吃馄饨的机会。