——信不信由你
寿命与饮食
说到寿命，人们首先想到的是饮食，这是寿命的第一相关因子。
目前的医学认为，人的寿命主要由五大因素决定：生活方式、遗传差异、环境因素、医疗条件及社会化因素。
世界卫生组织（WHO）在一份统计调查报告中指出，影响健康寿命的五大因素中，生活方式（饮食、运动及生活习惯）占60%，遗传因素占15%，气候环境占7%，医疗条件占8%，社会化因素占10%。
这就是说，一个人寿命长短的60%都是取决于自己，而这其中饮食又是第一重要因素。
01 限制饮食
从饮食的角度看，目前认为延长寿命最有效的方法就是限制热量。
限制热量也被认为是限制饮食，即在提供充足的氨基酸、维生素等营养成分的情况下，限制人体摄入的总热量。
1935年，限制热量对于延长寿命的作用在大鼠中首次被发现，数十年来又在啮齿类动物及灵长类动物中得到证实，目前已经被全世界公认为是除遗传以外最有效的延长寿命方法。
有专家评论说，这一结论是迄今为止在人类衰老研究领域内最重大的发现。
对此，美国有两个研究值得我们关注：
1，美国老龄化研究所（NIA）和威斯康星大学的研究
上个世纪80年代，美国老龄化研究所（NIA）和威斯康星大学曾经以恒河猴（与人类基因相似度达93%）为研究对象，展开过长达20年的跟踪研究。
研究显示，每天进食量减少30%的猴子，其中最长寿命达到了43岁，而正常饮食的该猴群平均寿命只有23岁。
研究证明，控制进食量的猴子还降低了发病率，它们不仅外表年轻、身体健康，而且癌症和心脏病降低了50%以上，糖尿病发病率为0。
研究还发现，减少进食量的恒河猴死亡率仅为13%，而随意进食的猴子死亡率高达37%。
2，哈佛大学的研究
哈佛大学医学院把1000只恒河猴分为两组做实验，第一组猴群想吃多少给多少，第二组猴群则每天减少1/3食物。
十年后发现，第一组猴子毛发脱落、腰弯背驼，明显衰老；第二组猴子毛发依
旧浓密、眼睛明亮、腰背挺直。实验最终还证明第二组猴群的寿命提高了10%-20%。
这两个不同的研究机构都证明，对于恒河猴来说，进食减少30%，寿命能够得以延长。
那么，人类是否也遵循这个规律呢？由于人类做热量限制和对照实验不仅涉及伦理道德，而且跟踪到自然死亡大概得需要长达80年的时间，所以从来没有研究机构进行过这类的试验。
但是著名医学杂志《柳叶刀》提出，每餐七分饱和每餐十分饱的人群相比，前者的身体健康状态良好，由于热量控制在有限范围之内，衰老速度减慢，更容易长寿。
因此，现在越来越多的人开始关注节食对寿命的影响，“少吃点” 的饮食理念也越来越受到推崇。过去深入人心的 “饭后百步走，活到九十九“，现在已经变成了 “吃饭留一口，活到九十九！”
实践证明，少吃一点更健康、更长寿，所以限制饮食对于我们是十分重要的。
02，“少吃” 究竟是吃多少？我们能否做得到？
少吃是指控制每餐的进食量，那么少吃究竟是吃多少呢？
通常我们所说的六分饱，是感觉还不太饱，还要想再多吃一些，如果就此结束用餐，之后可能会感觉到饥饿，下一餐也许还会吃的更多。
七分饱（即减少进食量30%），此时胃里虽然还没有觉得满，但是对食物的热情已经下降了，吃饭的速度也开始变慢，这时如果不吃了也不会感到饿，但我们往往还是会习惯性地继续吃下去。
八分饱，就是感觉已经基本饱了，但再吃几口也无妨，这时我们一般也还会再吃一点儿。
所以，“七分饱”、“八分饱” 都是指一种似饱非饱的感觉。
重要的是，此时的进食量已经能够维持身体各项机能的正常运作了，对恒河猴的实验就是让它们达到“七分饱“的状态，俗话说 “吃饭七分饱，健康活到老”。
然而对于我们来说，如果不是被强制限量饮食，要想吃到七分饱就下桌，却是件不容易的事情。尤其是胃口好的人，要面对美食的诱惑，甚至面对几十年饮食习惯的改变，这无疑要考验人们的意志力。
当年，我在听完哈佛大学对恒河猴的研究介绍之后，曾经一度也决心要减少饮食，但对食物一贯充满热情的我感觉很困难，想想指不定哪天就躺在医院了，那时我会觉得这辈子最大的遗憾就是，为了追求所谓的健康长寿，明明想吃、能吃，也不敢吃，白白浪费了很多美食，辜负了上天的馈赠。
我认为享受美食是人生的一种乐趣，所以每餐基本都是九分饱、乃至十分饱（国内三年困难时期除外），已经形成了习惯，七分饱就下桌，对我来说无疑是相当困难的。
所以，虽然知道七分饱有益于健康长寿，但却不是每个人都能做到的，因为每个人的理念、追求和毅力都不相同。
前面说的哈佛大学的研究人员，在对恒河猴的跟踪研究、得出结论之后，科学家们曾向美国政府建议，在老年公寓、托老所等老人聚集的地方率先推广减少饮食这一做法。
然而美国政府拒绝了，原因在于政府派出的调查人员发现，第二组猴子虽然毛发好、眼睛亮、身体健康、寿命提高，但是它们却不快乐，每天都很生气的样子，甚至吃东西时都要去咬喂食人员的手；而第一组猴子虽然腰弯背驼、老态尽显，但是一个个都很慈祥、很快乐。
大量的照片显示出这两组猴子无论是外表、还是眼神都大不相同。于是美国政府说了，我们不能让我们的人民为了延长寿命而不快乐。
当我看到那两组照片以后，情不自禁在想，我要做哪一组猴子呢？我是选择长寿，还是选择快乐呢？难道这两者是 “鱼“ 和 ”熊掌“ 不可兼得的吗?
每当我控制不住吃的欲望而放纵自己时，就自我安慰说，管它呢，我得要保持我的慈祥呢！但每次从镜子中看到自己衰老的状态时，又暗下决心要减少1/3食物，让自己再精神几年、甚至多活几年。
真不知道在“慈祥“和”长寿“之间是否能找到一个中间点呢？
03， “一生饭量有定数，谁先吃完谁先故”
民间流传着一个说法：人一辈子能吃多少饭是有定数的，吃得少活得久，即 “一生饭量有定数，谁先吃完谁先故”。而且说，人的一生只能吃9吨食物，谁先吃完谁先走。
9吨这个数字乍一听有点儿吓人，仔细想想似乎还有点儿不太准确。
人这一生，到底要吃掉多少食物呢？很难有个准确的数字，因为每个人的饮食习惯和饭量都不相同，有人喜欢吃肉，有人喜欢吃素；有人喜欢吃主食，有人喜欢吃蔬菜；有人一顿能吃好几碗饭，有人吃一碗就已经饱了。
好在如今有中国人膳食大数据了，根据数据估算，一个正常人每天吃掉的食物大约在一到两千克以内，这个重量包括一日三餐以及日常的零食。按照这个数据推算，一个寿命70岁的人，一生中大约要吃掉25吨至50吨的食物，就算饭量特别小的人，或者临终前几年已经不能正常进食了，那一辈子至少也得吃进十几、二十吨食物。
这个数据听上去真的有点儿令人乍舌，从没想过我们一生竟然能吃掉这么多东西。
虽然每个人的饭量不同，但是对于单独的个体而言，我们可以按照民间说的这个 “定数” 来计算一下：
倘若一个人每天吃进1公斤食物，活到70岁就能吃掉25.6吨食物，如果每天减少30%进食量，吃完这25.6吨食物就得到100岁，如果每天增加10%进食量，吃完了这25.6吨食物时也就63.8岁。
如果是“谁先吃完谁先走” ，那么前者能多活30年，后者则减寿6-7年。是真是假，只能仁者见仁智者见智了，信不信由你。
其实，古人在很早的时候就发现，适量控制饮食有利于延年益寿。过去有很多深山老林中粗茶淡饭的隐士，或者名山古刹中清心寡欲的修道者，这些人虽然身材清瘦，却都有种仙风道骨的气质，他们往往也都比较长寿，少量饮食肯定也是其中原因之一。
相比之下，那些锦衣玉食，每顿大鱼大肉、胡吃海喝的人，指不定还活不过那些缺吃少喝的山林之人。
不管怎样，“能吃是福“ 的认知已经过去了，越来越多的研究表明，少吃一点确实更健康、更长寿。
04，个体有差异，什么都要有 “度“
是不是吃的越少对健康就越好呢？也不尽然，现实中就有这样的例子，极端的节食反而会带来营养不良等一系列健康问题。
另外，个体有差异，只有适合自己的才是可行的，只有可行，才能坚持下去。
以为我例，想要每顿减少30%的进食量，根本做不到，我会经常以 “保持我的慈祥“为由，吃到尽兴方才罢休。
虽然我不能做到 “七分饱“就下桌，但我却可以改变三餐的结构，我不能做到每顿减少30%，但我可以晚餐减少70%，这对我来说是可行的，而且可以坚持下去的，这也算是适合我自己的节食方式吧！
什么都不过，什么都有 “度“，这是很多健康长寿老人说过的话。你说这个东西好，我也吃了，你说它不好，我也没多吃。
曾几何时，说 “有钱难买老来瘦“，现在”老年人要微胖“变成了时尚；过去说老年人要吃清淡，现在”高蛋白“成了标准；过去说“饭后百步走，活到九十九“，现在是饭后要休息半小时以上才能出去走步；过去一谈”胆固醇“就变脸变色，现在要适量增加”胆固醇“；过去不让老人吃“鸡蛋黄”，七、八十年代，开会的餐桌上，多少老干部都把鸡蛋黄抠出来扔在桌子上，现在鸡蛋黄又变成了老年人的必需品……
对于咖啡、茶、辣椒，更是如此，一会儿说对心脏不好，一会儿又说能降低心血管堵塞的风险……
现在，饮食专家、运动专家 “教导“ 的小视频比比皆是，完全听饮食专家的说法，我们就不会吃了；完全听运动专家的说法，我们便不会走了，其实有些所谓“专家“也是信口雌黄，都是一种假说，不乏是为了赚流量、赚钱而已。
不要和别人攀比，找到适合自己的饮食、运动，就是好的。
况且长寿并非只有饮食这一个因素，还有基因、疾病、情绪、心态等等都会影响一个人的寿命。
05，“寿命与饮食” 的课题还有待于深入研究
随着科学的发展，也有人开始质疑限制饮食是否真的就能提高寿命。
不管怎样，大家都承认控制热量对健康确实是有益的，会减少很多慢性疾病的风险，但绝不是单纯的限制热量就够了，如果不控制饮食结构，每天吃一些垃圾食品，即便是限制热量也无济于事，这是非常关键的一点。
随着科学技术的发展，一些现在流行的说法兴许还会改变，一些生命难题兴许还会继续被破解。也许最终能把”慈祥“与”健康“统一起来，把“快乐“与”长寿“统一起来。
我们不但要长寿，还要快乐，毕竟追求长寿不是人生唯一的目的。只要健康快乐，活到多大都是福。
愿我们各按步伐奔健康、奔长寿，拥有一个健康、快乐的人生。
快乐人生 摄影：马小庄
2024年10月
