藜麦小排叉儿，紫薯小米粥，炒杂碎

第一次炸排叉儿，河南河北也叫麻叶儿。

我没有黑芝麻，灵机一动，用的三色藜麦。

具体量我就是看视频里的面团的状态，自己感觉着做的面团，没有细致测量。

如果有兴趣做的，建议去找一个做麻叶儿的视频看看。

基本上我这个是一杯面，一小把藜麦，2克盐（我的小勺一下是2克），几克油，

我看有的不用泡打粉，有的用，我折中，用了个半勺，那大概就是1克的。

还有一个鸡蛋，水，水的量就看和面时的状态，成絮状，揉成个面团，

饧个1小时。

擀成这样的大薄片。



这个造型。不会可以去看看视频，很简单。我做了这么多。



用的金龙鱼米糠油，油温我有个温度计可以测到160-180度之间。

如果没有温度计，就是筷子伸下油里，马上起小泡，就差不多。

米糠油燃点高，160多度就没什么油烟。

也便宜，炸了这次，明天我趁着再做个啥炸的，用两次，然后就倒了也不可惜。



酥脆，微微咸味的，真是回到了小时候过年的感觉。









第二锅炸出来的。



第三锅，那些边角料。



今天的紫薯粥，用的夏威夷小紫薯，小米，黄米，玉米渣，一片柠檬。

放柠檬能让紫薯颜色鲜艳。





这个粉粉的，颜色诡异的粥，稀溜溜，黏糊糊，很好喝。





炒杂碎，就是剩的一些食材，有买的切好的那种黑豚猪肉丝，肥瘦相间，

用地瓜粉和酱油腌着，时间长点会更嫩，至少15分钟也会嫩。

还有那包冷冻的海参，里面是3根，这个是最后一根。



配黄瓜片，青蒜叶，洋葱碎，小米辣，木耳，炒鸡蛋。

微微一点酱油，盐。

所以叫炒杂碎。









中午做好的泡椒藕。







领导的饭盒，中午做的炒圆白菜，晚上的炒杂碎。