意大利印像-- 咖啡

我喜欢喝咖啡，咖啡的香味不能抗拒。在国内主要是喝速溶咖啡，就那个味道好极了。到了加拿大以后满大街的咖啡店，味道自然是比速溶的好多了，后来自己先后买了好几个咖啡机，蒸馏式的比速溶的好点有限，k-cup的味道是好些，而且口味挺多，问题是一则价钱比较贵，二则是有时cup会破，咖啡渣弄得到处都是。后来发现了摩卡壶，也是意大利的发明，使用很方便，我觉得摩卡壶做的咖啡味道比一般咖啡店咖啡相当或更好，于是用了摩卡壶快10年，(关于摩卡壶我有个视频介绍其工作原理发明和使用，有兴趣可以看看)



去意大利旅游时，见到Bialattie连锁店，里面有一个很大的摩卡壶



特别喜欢意大利的咖啡，浓郁醇厚。意大利有很多咖啡店历史都很长，有些是一八几几年的老店。在一家酒店大堂的自动咖啡售卖机卖的咖啡味道都很不错。意大利的咖啡一般是很少水，类似espresso，就算Americano也只有半杯, 咖啡上有一层泡沫，是咖啡脂，这是摩卡壶没有的。





从意大利回家后马上就买了个espresso maker，摩卡壶基本退休。Espresso 机器能产生15bar的气压，这样做出来的咖啡含有丰富的咖啡油脂（Crema），风味浓郁、醇厚，带有较强的甜感和果酸。而摩卡壶不能产生高压，口感较浓，但油脂较少。另外Espresso机器的蒸汽棒制造出来的奶泡口感甘甜丝滑，特别提升咖啡的口味，虽然至今还做不出好看的拉花，而且也没搞明白到底是latte 还是cappuccino，但不影响口感，那才是味道好极了