【名人闲话】希哈克喜欢吃哪家的川菜？ 拿破仑对法国外交部的训词很多， 但千条万语归成一句话就是：“ 待客菜要好”。 希哈克今天抵达蓉城 ，新华社记者的采访已经在坊间流传，有关“希哈克喜欢吃川菜”成为热门话题。各位看官： 一个从没有涉足巴蜀法国人， 在川菜还不十分普及的法国 ，怎么会喜欢上川菜呢？ 这件事你问四川人摸不着头脑， 你问新华社记者他们也是只知其一。 琢磨着能给出正确答案的没有几位，趁着周末小酒喝得不清不楚， 俺就把这事给大家说清， 省得以后误会讹传。 首先看看希哈克的吃， 法国总统是法国中部的人， 因为在军校读过 ，大食堂里捞过汤渣子 ， 口味上还是比较大众化的 。比较大众化就是法国的蔬菜汤、牛扒、奶酪啊 ，花哨一点蜗牛、 海鲜。顶多来几瓣大蒜、半条大葱压压海鲜的腥味 ，这也就是靠近西班牙、意大利那一带的情况， 再怎么牛的法国人也不敢专攻辣味。 要是哪天法国大厨像咱们川菜、湘菜那样把辣椒玩出了花样，到达了“饮食艺术”的境界， 那法国人民得全体转正为中共党员。 希哈克吃饭有两个特点一是量大， 二是要快。先说这个来量大。 法国是个善于饮食的民族， 不过节奏上不像中国那样快。 说到此俺要插一句话， 很多人看法国人吃饭温文尔雅 ，以为他们饭量不大，告诉您：这是个错觉！鱼生、 蔬菜什么的，给恋爱没恋爱的女人摆摆样子， 玩玩票还行 ，给整天玩命的男人时间长那怎么行？！有一次请客 ，为了赶时髦， 准备了大量的菜蔬 ，另加了些海鲜点缀， 有位法国朋友吃完后神情总是不搭， 有些意犹未尽。我心里暗暗揣测有什么地方不对劲， 后来终于想明白了， 长长的饮酒间隙， 又把一只烤鸡献了上来， 那家伙一见表情顿时晴朗， 大快颐朵 ，说到底西方人是吃肉长大的。 普通法国人尚且如此 ，希哈克在官场出道很早 ， 身材魁梧 ，精力充沛 ，至今已有40年的官宦生涯 ，先不要讲政治上的几起几落 ，三次竞选总统失败……等事，就是他日常的工作量也是十分惊人 。早年他给蓬皮杜总统做幕僚时， 蓬皮杜形容希哈克说：“ 我要是让雅克今天晚上从总统府给我挖一条地道通外边 ，明天早上他就会告我他修了一条公路。 ”希哈克每天的工作量超过十几个小时， 但这么多年来除了选举失败后的几天神情寡落， 他永远给人已经充沛的印象 。虽然年过七十 ，但依然潇洒精神饱满。 据说很多法国女人就是因为总统的魅力才投了希哈克的票。 这样一位汉子在吃的方面决不会或含含糊糊。希哈克饮食十分惊人 ， 如果是自家3人〔加上总统夫人和一位吃患有痴呆症的干女儿〕吃，他独自干掉一瓶红酒基本没有什么反应 。希哈克未登总统大宝时， 还住在巴黎市政府， 最喜欢轻车简从到处觅食， 最多跟着个司机， 电话约一下，就摸上门来 ， 整个巴黎各种餐馆就是巴黎市长的大食堂。 细数在巴黎经常就餐的几家中餐馆中，总统的川菜应该是在7区一间小餐馆吃到的。 这家餐馆地处荣军院的后面 ，临街是整条街高大茂盛的梧桐和大片的草坪， 周围的住家非富即贵〔8000-10000欧元一平米的房子〕。这家餐馆的菜种类很少，老巴巴在巴黎，还很少见这么简单的菜谱， 但他的好处是冷菜做的细致、热菜做得到味，有熟悉的朋友带着，还能菜单上没有的惊喜 。招牌挂的是川菜 ，像棒棒鸡、麻婆豆腐、回锅肉、担担面也都能吃到 ，从传来的菜讲拿手的还是本帮菜味。 这到不是大厨没有这份手艺，我想主要因为客流主要是法国人， 所谓川菜都是改良了的， 真正川中名菜夫妻肺片 、辣子鸡丁…… 是不可能留住客人的。由此可见希哈克的川菜并非你我心目中的“麻辣烫 ”，而是稍有辣味，佐以清淡川扬菜系。 不过希哈克吃饭很专心， 通常躲在不引人瞩目的角落 ，决不会办公或和别人拉扯 ，有人看见认出，也就是点点头。 接着埋头吃饭 ，吃完结账、致谢 ，留下很优厚的小费 ，迅速离开 ，从不拖泥带水。希哈克当上总统， 由于安全等因素 ，像过去那样随意饮食的情况不可能出现了。但我相信，跟着希哈克这样能吃爱吃会吃的总统，爱丽舍的大厨师应该是应该是政府工作人员中最难当的一份差。 说实在的， 希哈克是个地地道道的政治家 ，非常四海， 政治家说得来话都是从政治角度出发的 ，他深谙中国人民对身为川人邓小平的感情，在加上有机会一睹“三星堆”文物的雅兴， 所以上了报纸当然有一番“情系中土”的做态。这只是说明他丰富的人情世故和感情直觉。不管怎样，这都是一种自发的对中国人民友好表示 ，但如不查详， 真的请川中的名厨来几道撕心裂肺川椒辣猛菜， 希哈克这几天在中国肯定只能忙着喝水了。趁今晚大宴尚未开始 ， 俺献上这篇即兴 ，请成都各位大厨心理有数。
