希哈克喜欢吃哪家的川菜?

【名人闲话】希哈克喜欢吃哪家的川菜? 拿破仑对法国外交部的训词很多, 但千条万语归成一句话就是:“ 待客菜要好”。 希哈克今天抵达蓉城 ,新华社记者的采访已经在坊间流传,有关“希哈克喜欢吃川菜”成为热门话题。各位看官: 一个从没有涉足巴蜀法国人, 在川菜还不十分普及的法国 ,怎么会喜欢上川菜呢? 这件事你问四川人摸不着头脑, 你问新华社记者他们也是只知其一。 琢磨着能给出正确答案的没有几位,趁着周末小酒喝得不清不楚, 俺就把这事给大家说清, 省得以后误会讹传。 首先看看希哈克的吃, 法国总统是法国中部的人, 因为在军校读过 ,大食堂里捞过汤渣子 , 口味上还是比较大众化的 。比较大众化就是法国的蔬菜汤、牛扒、奶酪啊 ,花哨一点蜗牛、 海鲜。顶多来几瓣大蒜、半条大葱压压海鲜的腥味 ,这也就是靠近西班牙、意大利那一带的情况, 再怎么牛的法国人也不敢专攻辣味。 要是哪天法国大厨像咱们川菜、湘菜那样把辣椒玩出了花样,到达了“饮食艺术”的境界, 那法国人民得全体转正为中共党员。 希哈克吃饭有两个特点一是量大, 二是要快。先说这个来量大。 法国是个善于饮食的民族, 不过节奏上不像中国那样快。 说到此俺要插一句话, 很多人看法国人吃饭温文尔雅 ,以为他们饭量不大,告诉您:这是个错觉!鱼生、 蔬菜什么的,给恋爱没恋爱的女人摆摆样子, 玩玩票还行 ,给整天玩命的男人时间长那怎么行?!有一次请客 ,为了赶时髦, 准备了大量的菜蔬 ,另加了些海鲜点缀, 有位法国朋友吃完后神情总是不搭, 有些意犹未尽。我心里暗暗揣测有什么地方不对劲, 后来终于想明白了, 长长的饮酒间隙, 又把一只烤鸡献了上来, 那家伙一见表情顿时晴朗, 大快颐朵 ,说到底西方人是吃肉长大的。 普通法国人尚且如此 ,希哈克在官场出道很早 , 身材魁梧 ,精力充沛 ,至今已有40年的官宦生涯 ,先不要讲政治上的几起几落 ,三次竞选总统失败……等事,就是他日常的工作量也是十分惊人 。早年他给蓬皮杜总统做幕僚时, 蓬皮杜形容希哈克说:“ 我要是让雅克今天晚上从总统府给我挖一条地道通外边 ,明天早上他就会告我他修了一条公路。 ”希哈克每天的工作量超过十几个小时, 但这么多年来除了选举失败后的几天神情寡落, 他永远给人已经充沛的印象 。虽然年过七十 ,但依然潇洒精神饱满。 据说很多法国女人就是因为总统的魅力才投了希哈克的票。 这样一位汉子在吃的方面决不会或含含糊糊。希哈克饮食十分惊人 , 如果是自家3人〔加上总统夫人和一位吃患有痴呆症的干女儿〕吃,他独自干掉一瓶红酒基本没有什么反应 。希哈克未登总统大宝时, 还住在巴黎市政府, 最喜欢轻车简从到处觅食, 最多跟着个司机, 电话约一下,就摸上门来 , 整个巴黎各种餐馆就是巴黎市长的大食堂。 细数在巴黎经常就餐的几家中餐馆中,总统的川菜应该是在7区一间小餐馆吃到的。 这家餐馆地处荣军院的后面 ,临街是整条街高大茂盛的梧桐和大片的草坪, 周围的住家非富即贵〔8000-10000欧元一平米的房子〕。这家餐馆的菜种类很少,老巴巴在巴黎,还很少见这么简单的菜谱, 但他的好处是冷菜做的细致、热菜做得到味,有熟悉的朋友带着,还能菜单上没有的惊喜 。招牌挂的是川菜 ,像棒棒鸡、麻婆豆腐、回锅肉、担担面也都能吃到 ,从传来的菜讲拿手的还是本帮菜味。 这到不是大厨没有这份手艺,我想主要因为客流主要是法国人, 所谓川菜都是改良了的, 真正川中名菜夫妻肺片 、辣子鸡丁…… 是不可能留住客人的。由此可见希哈克的川菜并非你我心目中的“麻辣烫 ”,而是稍有辣味,佐以清淡川扬菜系。 不过希哈克吃饭很专心, 通常躲在不引人瞩目的角落 ,决不会办公或和别人拉扯 ,有人看见认出,也就是点点头。 接着埋头吃饭 ,吃完结账、致谢 ,留下很优厚的小费 ,迅速离开 ,从不拖泥带水。希哈克当上总统, 由于安全等因素 ,像过去那样随意饮食的情况不可能出现了。但我相信,跟着希哈克这样能吃爱吃会吃的总统,爱丽舍的大厨师应该是应该是政府工作人员中最难当的一份差。 说实在的, 希哈克是个地地道道的政治家 ,非常四海, 政治家说得来话都是从政治角度出发的 ,他深谙中国人民对身为川人邓小平的感情,在加上有机会一睹“三星堆”文物的雅兴, 所以上了报纸当然有一番“情系中土”的做态。这只是说明他丰富的人情世故和感情直觉。不管怎样,这都是一种自发的对中国人民友好表示 ,但如不查详, 真的请川中的名厨来几道撕心裂肺川椒辣猛菜, 希哈克这几天在中国肯定只能忙着喝水了。趁今晚大宴尚未开始 , 俺献上这篇即兴 ,请成都各位大厨心理有数。

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