红烧牛尾牛筋、蒜蓉芦笋、苦瓜炒蛋、简易版泉水鸡和腌笃鲜

最近一段时间做中菜比较多，没有时间做点心了。很喜欢吃牛筋啊猪尾巴啊鸡爪这类胶原蛋白很多的东东（认识的mm好像没有几个不喜欢的，:)），赶上牛筋和牛尾打折，买了4条牛筋，1根牛尾，回家红烧了吃。





潜水版红烧牛尾牛筋的偷懒办法：

先用高压锅把过了血水的牛尾牛筋，加姜和料酒，大火炖开后小火炖1个半小时（believe me，牛筋这东东的顽固不化指数绝对不低于10），捞出炖好的牛尾牛筋，保留清汤（其实不清，上面一层牛油呢，留着还有用哈）。

另起炒锅，加油（我加一点点，改用了汤上面那一层牛油——不好意思，还在减肥期哈），加切块的青辣椒和胡萝卜，炒六成熟，倒入切块的牛尾牛筋，翻炒均匀后加老抽和两块老干妈的红油腐乳（别的牌子也行，四川风味的红油的就成），再炒匀（这时牛筋已经开始黏黏的了），加刚刚留下来的炖完了牛尾牛筋的汤，淹到六七成的样子（自己尝尝咸淡后加盐，不要太咸哈，还要把汁收干的），小火烧，差不多收干汁就好了。别嫌复杂，我从网上看到的真正的红烧法可麻烦大了去了。

吃得我跟roommate mm上下嘴皮子都快黏一块儿了，:’)


下面这个是做完红烧牛尾牛筋的副产品，我把剩下的汤（很鲜的说）加了白萝卜和腐皮，再洒点葱花，好吃得要命，真的（ggdd一类食肉动物的意见不计在内）





这个不用说了，蒜蓉芦笋，超喜欢吃芦笋……

有看官小声问了——这盘子里怎么尽是杆儿，没有芦笋尖儿啊？呵呵，笋尖儿被我切下来裹上bacon进烤箱烤成了培根芦笋卷，带到聚会里大家一块吃了，没好意思拍片片，不过真的是又好吃又容易做的party小食哦。准备时间只需要20分钟，买那种slice好的bacon，一切四，裹在芦笋尖上，用牙签斜插固定住，放在铺了锡箔纸的烤盘里，上面再铺一层锡箔纸，烤箱450F预热，烤20分钟后拿掉锡箔纸再烤3-5分钟（或者转成broil，时间会快些，但是要一直盯着哈，免得烤糊了），搞定，端出来上桌吧。





苦瓜炒蛋。

苦瓜也是我的最爱呢，不过好像很多人都不喜欢。lg本来也不喜欢，好在他喜欢吃肉，就做苦瓜炒肉丝，苦瓜盅（就是把肉末塞到切成圆段中间瓤掏空的苦瓜里面上锅蒸）给他吃，开始他只吃肉，后来大概也慢慢习惯有苦瓜的味道在里面了，居然有一次主动跟我说“我觉得苦瓜也还不难吃呢”（以前吃苦瓜都是我边说苦瓜怎么怎么好边逼着他点头承认的），可把我高兴坏了





简易版泉水鸡。

参考了家传菜谱（从舅舅那儿学来的），但是我没有用那么多的油。

我用的无骨无皮的鸡腿肉，切丁，用盐、芡粉、料酒稍微腌了一会儿。准备大量的干红辣椒，花椒，姜片，蒜片（正宗应该用泡姜和泡辣椒，我不会做也没买到就只好将就了）。锅坐热上油，下准备好的调料（建议炒这个菜之前先把房间里的门窗打开，火警警报器关掉，:P），就听锅里热闹去吧……炒香以后加鸡块，炒匀后有条件的加高汤没条件的加水，差不多没过八成的鸡块，然后再烧个5-10分钟就好了（鸡肉比较容易熟）。起锅前再洒葱花。

另注：考虑到roommate她家gg的吃辣段位，我没敢放太多的花椒辣椒哈





买了只小的才1磅左右的鸡，好像叫什么corn hen，比没有鸡味的肉鸡吃起来稍微好一点点。加竹荪和一些药材什么的（一包一包卖的那种炖鸡汤的药膳）。不过炖之前我把闻起来药味太重或是怪怪的东东都给扔啦……

下次准备用这种鸡来做糯米鸡试试。





这个也是潜水版的腌笃鲜，自己做的咸肉搁冰箱里差不多10天了，拿出来切块，跟新鲜的肉块一起炖，加白萝卜（应该用冬瓜的）和百叶结。结果又是萝卜和百叶结好吃，肉肉吃了有点腻（我后来把凉下来的汤上面厚厚一层白白的猪油都撇掉扔了）。

还剩了一块咸肉，下次做上海咸肉菜饭吃……嗯，想起来就馋了，还怎么减肥呢，郁闷中……





最后来一碗甜点。八宝粥被我做成八宝饭了，用了糯米，黑糯米，绿豆，红豆，黑豆，红枣，枸杞，花生，加冰糖（发现黑糯米是关键，淘黑糯米的时候就闻着像八宝粥的味道了）。slow cooker一晚上就好了。方便……