中日韩三国食鱼小考(韩国篇) 韩国人也是一个很爱吃鱼的民族,因为受日本影响,韩国人也很爱吃生鱼.在韩国金枪鱼(韩国人称cam qi)的地位不如日本,原因是韩国没有好的金枪鱼,质量好的都出口到日本.在日本吃生鱼用的金枪鱼是冰鲜和超低温冷冻的两种,前者更贵.一般冷冻的都做罐头用.但韩国前两者都出口到日本,国内老百姓只能吃一般冷冻的.口感当然大不相同.更有甚者有些韩国人把冷冻的金枪鱼走私到中国去卖,在北京的饭店卖得奇贵.中国人还吃得有滋有味,岂不知那种金枪鱼在国外只能做饲料.这是题外话. 不过韩国的金枪鱼罐头还是做得很不错的.特别是五洋水产的产品.韩国人更喜欢snapper和比目鱼(韩国人称domi和guang e)章鱼也很喜欢.到了釜山海边的海鲜屋可以吃到很多地产海鲜sasimi.吃活的小章鱼小鱿鱼时很刺激,那些小活物自动地躜入你的嗓子眼里.免去了吞咽之劳.韩国人也生吃新鲜带鱼和海参,如果适应了味道也满不错.另外韩国人也喜欢生吃一些淡水鱼.不过很容易患上肝吸虫病.韩国人除了生吃以外还有很多吃鱼的方法.如烤鱼主要是烤秋刀鱼(韩国人称gaong qi)鳗鱼(zhang e)巴鱼(gao dong e)等.煎鱼如黄花鱼(zao gi韩国人油煎黄花鱼不去肠子) 带鱼,比目鱼等,腌制鱼有明太鱼,鳕鱼和巴鱼等.明太鱼的肠子和鱼子也做成腌制品,明太鱼和鳕鱼也用来做汤.三文鱼一般做熏制品,价格特别昂贵.一般人不敢问津.中日韩三国都有臭味食品.中国是臭豆腐,日本是纳豆,韩国也有和日本纳豆相近的豆酱.但最臭不过韩国的臭鱼.韩国是用红鳟鱼腌制的臭鱼,在韩国很贵,不过特别好吃,吃过后,真觉得:江上往来人,但爱臭鱼美",再过两个星期要去韩国了,希望各位看官中能有"臭味"相同的人一起戳一顿.
