新菜们

本来要做咸鱼鸡粒煲的,没想到买来的咸鱼是坏的,临时改了方子,用小鲜贝来烧。 鸡大腿肉提前切丁用的白兰地和生粉拌好,加一点生抽。然后,用油爆香葱花和小干虾米(或叫海米) 再下入鸡丁,鲜贝,稍稍炒一下,放入嫩豆腐丁,加盐,糖,翻匀,不用多炒,倒如砂锅里, 小火慢慢煲着,就可以烧别的菜去了。这次我还加了一点点辣椒,不爱吃的,可以不加。 出锅加香菜。 稍微远看些,还是我那个小砂煲锅,尚未裂 去了wholefood买了pacific red snapper的fillet,和Maui gold鲜菠萝,用来做个酸甜的鱼。先来成品吧 近看些,其实鱼块这是还有些脆,外面裹了汁,一口咬下去,先是酱,再是脆,里面嫩。 过程简单一下儿,用的是这个酱, 如果有人嫌柠檬味太大,也可以用这个 鱼片成大约1-2寸的块,拌上些盐,扑上生粉,炸脆,瞧,到这部我就忍不住吃了一块了, 最后,重新刷干净锅,放入那个酱和事先切好的菠萝块,炒一会,到7,8分熟,下大量糖,一点盐,最后 下鱼块翻炒均匀就好了。 这里mushroom很多,用king mushroom和新鲜冬菇,沙茶豪油双菇 中间放了点虾膏 晚上喝年糕排骨汤,下了大白菜,香啊 最后,再来一碗椰香红豆芋头甜汤,加了牛奶,whole cream的。

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