跟我学做花卷儿---请面林高手回避(图解)

	这个月是喵呜子的蛋糕卷月，偶也准备试试，不过在练高难度的动作之前，还是先拿 那比较结实耐折的花卷练练手，算是热身，同时也给那些想吃花卷儿还不会做的筒 子们扫扫盲，争取先吃上花卷到温饱，再做蛋糕卷儿奔小康，呵呵! 先说说方子(这次是去个爬梯，所以做得多些) 材料:6cup All-purpose flour(中筋面粉)，2cup温牛奶，4tspYeast(两小袋共14g)， 1tsp白糖；1/4tsp盐(可以不用)。 材料2:葱花3颗洗净切碎，盐1/2小勺；油1大勺；花椒粉1小勺. 做法:将Yeast 放入温牛奶中充分溶解，可以用手帮忙捻开，糖和盐放入面粉中拌匀， 将牛奶混合物到入面粉中和面成看着顺眼的面团(注意要多揉揉，蹄子会累点儿， 呵呵!)，用保鲜膜盖包好，上面再盖上湿毛巾，放在室温下或较暖的地方发面1-1.5小时。 把面团拿出放案板上加干粉充分揉匀后分成两大快儿(一块儿做普通花卷儿，一块儿梅花卷儿),取一块儿面团杆成大圆饼，撒葱花，盐，ń贩酆陀汀?/FONT> 如果怕油在卷的时候漏出来，可以撒点干面粉，就像油酥一样也好吃。 卷起来成筒状，切成大小均匀的块儿。 取一块儿小剂子，象这样。 略拉长然后朝相反方向拧。 转两圈后将两头从底下接起来捏紧即可。 对不起，图片有些模糊，不过看清动作要领就行。 冷水坐锅，把花卷放在笼屉里再省15-20 分钟。上气后蒸15分钟左右，然后再等7-8分冷水坐锅，把花卷放在笼屉里再省15-20 分钟。上气后蒸15分钟左右，然后再等7-8分 钟开盖儿。千万不要立即开盖，那样就会成塌鼻子了，呵呵!灯光下显得不白了。 再做一锅梅花卷儿，这个是制法是ZTdingweiyi大侠的：面发好后揉够，_成厚一分，宽七八寸的长方形薄片。刷油，撒少许干面粉，卷成园筒状。用刀切成每个五分长的胚段。每三段为一组，竖立成行。用两根筷子（上下方向〕由中间夹紧，将三园筒夹成六瓣梅花状。然后再用一根筷子在每瓣中间再压一条印。注意：面皮要薄，花瓣才好看。 上锅 蒸法同上。熟了，请尝尝吧，别看其貌不扬，好吃着呢。 喜欢那种吃那种。