从菜鸟级起步学烹饪的秘笈

我收到过几次类似的邮件或者留言：想请教您一个问题，我是一个几乎从没摸过厨具的人，请问作为一个厨艺初学者，应从何下手呢？ 我也是从菜鸟级走过来的，个人的体会分享给大家，供参考。

1）学做菜从兴趣开始，选择一个你最爱吃的菜，按照菜谱做了吃，多做几次，就会了。我当年最爱吃水煮牛肉，当时刚刚工作，工资有限，天天腐败不现实，实在馋的痛苦，下决心找来水煮牛肉的菜谱，学着做，吃起来很有感觉，以后自己经常做水煮牛肉。

2）然后再按菜谱学做别的菜。学校毕业开始独立生活，于是照着菜谱，学习着做各种菜吃。水煮牛肉也成了自己操作最熟练的一道菜了。

3）有了一些体会以后，再看一些介绍烹饪规律的文章，就能提高自己了。通过看规律性的文章，可以对照自己的体会确认自己的正确做法，纠正、提高自己的习惯做法，厨艺开始提高。

4）炒、烧、蒸、煮各熟练掌握一个拿手菜，就可以应付了一切，有信心参加聚会给大家露一手，受到朋友的鼓励，强化了信心，有动力继续提高自己的厨艺；

5）自己再打破菜谱上的规律，发现创新新的做法，灵活运用已经掌握的做法。比如会了水煮牛肉，您可以做水煮鸡肉；水煮牛肉是辣的，您可以做不辣的水煮鸡肉给家里的老人和孩子吃。

6）如果您是在国内，有条件的话，象我一样去报名到烹饪学校学习、考个证书，认证一下自己的水平，不但使自己的水平得到质的飞跃，还有一种收获和充实。自从参加这个烹饪学校的学习以后，我的水煮牛肉的烹饪水平才有了真正的提高，水煮牛肉的烹饪方法才算真正达到全面的掌握。

记得以前听别人说有其他爱好的人：“你爱好这个有什么用，又不能吃，浪费钱。”所以啊，学学烹饪很实惠的，因为这个爱好可以自己吃的。

试试吧，吃自己做的菜就是真正意义上“享受自己的劳动成果”，生活会觉得很快乐很充实的。