材料 :
山水豆腐 ( 老 ) -------------- 1 块
肉馅 ------------------ 豆腐大小的一半 ( 体积 )
葱 ----------------- 1 根 ( 日本白葱的话适量 )
姜 ----------------- 适量
做法 :
1) 将肉馅与适量的盐巴 , 黑胡椒 少许料理酒以及切碎的葱末 , 姜末搅拌均匀 .
2) 把豆腐加进来一起搅拌均匀 ( 豆腐水分很多的时候会失败 , 需要事先把水分挤干再用 )
3) 加一小勺淀粉或者小麦粉拌匀 , 最后滴加几滴三角牌香油搅匀待用 ( 你们家的香油就可以喔 , 这是我喜欢的品牌 )
4) 烧开水 ( 可以是鸡汤水或者白水加入少许鸡精粉调味 ), 用手或者汤勺把豆腐团成适当的大小 , 在水沸腾的时候放入锅内 .
5) 大约煮沸 10 分钟 , 用少许胡椒和盐巴调好汤的味道 , 在停火之前加入准备好的小豆苗或者菠菜 , 最后滴入几滴香油 , 停火 .
注意 :
清水丸子最好不要使用酱油 , 那样会把汤变成酱油汤 , 另外任何绿叶蔬菜都可以在这道菜里面使用 , 不过小豆苗好像比较能够和豆腐 HARMONIZE
