珊瑚杏仁豆腐&虾蟹粉丝煲-忙里偷闲的周末午餐！

珊瑚杏仁豆腐&虾蟹粉丝煲-忙里偷闲的周末午餐！

周末总是很忙碌，因为要采购一周的伙食，再加上世界杯开始，更感觉时间紧迫。于是做了简简单单的两个菜：珊瑚杏仁豆腐和虾蟹粉丝煲。杏仁是美容养颜的圣品，建议女孩子们可以多吃哦！而这款简单又美味的珊瑚杏仁豆腐，便是一个很好的选择！   主料很简单，就是杏仁（泡盐水备用）和豆腐。另备：咸蛋黄三个（咸蛋黄的胆固醇含量很高，所以我只用两个，加了大量的虾仁代替），虾仁若干切成末。豆腐一块上笼大火蒸5分钟，取出沥干撵成泥。锅里烧热一小勺橄榄油，下豆腐泥翻炒。加入少许高汤，盐、胡椒粉调味（我做菜不放味精，如果吃味精的，也可以加点）。太白粉勾薄芡后放虾仁、蛋黄、葱花翻炒均匀即可。将杏仁平铺在碗底，盛入豆腐压紧，倒扣于盘中随意装饰。杏仁和豆腐的组合真的很不错哦。嫩滑的豆腐配上杏仁的甜香，真是美容又美味！       有了清清爽爽的豆腐，不如再来一盆味道十足的虾蟹粉丝煲！最近真的是和蟹干上了。上星期煮了一回沙蟹粉丝煲，意尤未尽，再加几只大虾，更添鲜美！   做法一样很简单，螃蟹一只洗净大卸十七八块。鲜虾若干（有钱的话放多多不会有错的！），粉丝泡热水备用。辅料：肉末（丝），香菇，豆干，虾仁，等等......锅里烧热一大勺橄榄油（应该用砂锅，可惜我没有），爆香葱姜蒜（我还放了干辣椒，爽！），下肉丝翻炒至泛白，放入其它辅料略炒。铺上粉丝，加入少许高汤，酱油、蚝油、盐、糖调味，面上铺螃蟹、鲜虾，盖盖中火焖烧至虾蟹变红（也就是熟了），汤汁收干，即可出锅摆盘开吃（如果是砂锅，直接对着砂锅干也行！）！好鲜哪！别急，还有一大盘！！