翡翠元宝

黄澄澄,色香味俱佳的蛋饺,是象征吉祥的年菜.每年过年时妈妈总会包上一大盆吃,烫火锅,煮汤,红烧都是一等一的美味.从小就看着妈妈包,看着看着也就会了,到了高中后,每年这包蛋饺的任务就被我承包下来.来美国后每年会做那么几次吃.可去年从西部搬到东部来后,竟然一次也没做.也不管夏日炎炎,守着火炉包了一盘吃.


馅:

肉泥中调入一点虾泥,加葱末,姜末,酱油,香油,盐,胡椒粉,可适当的加点水或鸡汤进去调好..

蛋皮:

鸡蛋5个打发.如果加入半勺用水调好的玉米粉,可以防蛋皮破裂.


做法:

1.中火少热锅后转小火,放一点油,再倒入一勺蛋液,待它扩散而尚未完全凝结时,放小勺馅于蛋皮中,然后把蛋披对折,把馅料包住,铲到锅边.让它继续煎至微黄.这时可以继续在锅中包其它的蛋饺.

2.将全部的蛋饺都包好后,加水火鸡汤焖煮5分钟.另将青菜烫熟,围边装盘就好.





 


发扬为吃不怕麻烦的精神做一次吃吃吧.