预防结肠癌从饮食做起

2006年2月1日，英国医学研究委员会营养学研究所的专家们在最新一期《癌症研究》杂志上发表论文，强烈提醒人们平时不要吃太多红肉，否则很容易患上结肠癌。他们在这篇发表的论文当中声称，他们已经找到了多吃红肉诱发肠癌的原因。该研究所负责这个项目的专家希拉•宾汉姆指出，红肉食品是指牛肉、猪肉、羊肉等，也包括用红肉加工的肉类制品包括香肠、汉堡牛肉饼和烟熏、腌制的肉食以及罐头等。这个癌症调查项目小组的研究员们曾花费了10年时间，对欧洲各国50万人进行广泛调查，发现每天摄取两份红肉，每份超过80克的人与每星期只吃一份红肉的人相比，患结肠癌的风险高出1/3。

宾汉姆进一步指出，他的研究小组对数百名志愿者进行调查，这些人中有素食主义者，有饮食均衡者，也有酷爱食肉者。通过分析他们的饮食结构与健康状况后发现，多吃红肉会使人大肠细胞内一种混合物含量增多，这种混合物附着于DNA上，一旦达到一定的数目，就可能改变DNA的结构，从而增强了人体患上结肠癌的可能性。 宾汉姆还表示，大肠细胞中的DNA结构虽然能被混合物质改变，但人体自身有修复DNA结构的能力，食物中的纤维成分对人体这种修复能力也很有帮助，所以多吃富含纤维成分的食物有利于避免结肠癌。反之，饮食含纤维较少的人患结肠癌的风险则会增加。此外，经常过量食用红肉也会提高人体患脑部肿瘤和前列腺癌的几率。

最后英国饮食专家还提别提醒人们，每天吃肉量以200克为宜，尽量不要超过500克，其中红肉不超过80克，建议尽量多吃白肉（指鸡、鸭、鱼肉等），因为白肉有抗癌作用。如果每周吃2至4次鱼肉即可使人患结肠癌的风险下降50％。另外，应尽量使用减少危险的方法加工烹调肉类，最好用微波炉处理，用水煮或炖。

长期素食、且生活接近自然的佛寺僧尼，由于不食肉食，因此体质都偏属优质弱碱性，所以很少发现罹患癌症的病例。这一事实从另一个方面上验证了上述进行了长达10年的科学调查。最近的一些科学实验也证实几乎所有癌症病人血液检查的结果都是酸性反应。因此有学者断定在弱碱性体质的状态下，癌细胞是无法生长、甚至是无法生存的。如果癌症病人或健康人能接受建议从现在起少吃酸性的红肉类，多吃碱性食物，另外可吃绿藻和带壳菱角汤等，改变他们的体质，并养成接近大自然的良好生活规律。乐观加上每天适当的运动。那么对癌症病人来讲，癌症很可能呈现萎缩状态，或带瘤生存，甚至完全消失；对健康人来讲，意义就更大，可以极大地预防癌症的发生。

那么，饮食、体质及癌症之间的关系如何呢？

大家都知道正常人血液的PH值在7.35─7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10%左右，成为名符其实的“健康体质者” 。但更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者，或称“病态体质者”。一般认为饮食中的酸性食物过量是导致酸性体质及癌症的根本原因。

据文献报导，癌症患者几乎都是酸性体质。比如日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验：找100个癌症病患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。一般认为酸性体质的环境使癌细胞极易生长与扩散，无论是消灭部分癌细胞，还是用补药加营养，如果不改善酸性体质，癌细胞还会生生不息。癌细胞喜欢酸性环境，其周围的PH值为6.85～6.95，是偏酸性。人体体液长期处于酸性很容易得癌症，体液的PH值越低越适合癌细胞的生存和发展，哪个组织器官的体液PH值越低癌细胞就容易往哪个器官转移。　

此外，无论是放疗还是化疗，在杀死癌细胞的同时也会杀死正常细胞，还会产生大量的酸性物质——氧自由基，导致体内PH值下降，使人体的免疫功能降低，新的癌细胞在这种环境下又得以繁殖。因此要特别提醒医生，不要一味地选择毒性大的抗癌药，因为毒性越大也越容易伤害肝和肾。肝、肾是人体排泄酸性物质、维护酸碱平衡的重要器官。肝和肾受伤害，人体也就容易酸性化，癌细胞又活跃了。因此，癌症与酸性体质的关系非常密切。
 
因此，正确饮食是预防肠癌最重要的因素之一。我们完全相信，通过改善饮食习惯，不但能更好的调整我们的体内的酸碱平衡，而且也会使癌症的发生率降到最低，对肠癌来讲意义更大一些；对癌症病人来讲也，正确的饮食习惯也会起到最佳的辅助治疗作用。（贺福长医生供稿）