迷上韩剧爱上韩国菜——简易拌饭+韩式烤肉+凉拌桔梗



嘿嘿!俺疯狂地喜番韩剧,每天一集接一集地追看,最近刚看完的有《黄手帕》、《豪杰春香》、《美妙人生》、《饼干老师星星糖》,准备看大家推荐的《大长今》。韩剧很大的特点,剧情总跟吃饭息息相关,密不可分。约会的地点通常都在咖啡屋,厨房饭桌总是常见的场景,做饭的,吃饭的,赫赫,满满一桌的各式泡菜,还有酱汤、明太鱼汤、海带汤、拌饭……每一样看起来都好馋人!这一两个月,常常和老大、朋友下韩国小馆子,过足了嘴瘾。在网上订了一些韩国调料,自己DIY起来,做得不正宗,但也是一种乐趣,觉得特别地美味呢!


简易拌饭


收到韩国调料以后,第一想吃的是拌饭,第二想吃的是烤肉!韩式石锅拌饭的锅是特殊的石制的,具有保温作用,能保持原汁原味,石头锅在火上加热,锅底的饭粒会被烘烤成金黄色的锅巴,焦香酥脆,有点象我们常吃的瓦煲饭哦!我在小饭馆订的石锅还没有到,先用小瓦煲顶住吧!


韩国人做菜喜欢用五色,我用的有蕨菜、小黄瓜、胡萝卜、新鲜的香菇、黄豆芽、鸡蛋、泡菜。


各种蔬菜分别洗净,切丝,分别用水焯熟凉拌一下或加少许油盐炒熟,分别盛出。



锅子洗净,放在火上加热,抹少许油,倒入蒸熟的米饭,铺上各种蔬菜、泡菜,摊一个半熟的鸡蛋(赫赫,双黄哦!),几勺韩式辣椒酱及大酱,淋少许麻油,锅子滋滋作响时,关火,端上桌。



把饭拌好,开吃!我还加了一些生菜丝,蔬菜多一点好吃!




韩式烤肉(五花肉)


烤肉酱分三种,猪肉、牛肉、鸡肉,我每种各买了两小包.有了烤肉酱,就很容易地吃到地道的韩式烤肉咯!

做法相当地简单,1斤五花肉切片,撕开袋子(每袋可腌1斤肉):


拌入烤肉酱,抓均后腌制10-20分钟

我没有专用的烤锅,用平底不粘锅一片片铺开、煎熟。

一颗玻璃生菜,洗干净,沥干水份装碟。

煎好的肉,取一片在玻璃生菜,夹一片烤肉,抹一点韩国辣椒酱以及大酱,配一点泡菜,包起来,往嘴里一咬,脆生生的生菜,加上香香的烤肉片,还有辣酱及大酱的酱香味,别提多好吃了!



凉拌桔梗


原料:
干桔梗200克 黄瓜1/2根 盐适量

调味料:
韩式辣椒酱3大匙、糖2大匙、醋2大匙、韩式辣椒粉1小匙、生抽(淡色酱油)1小匙、麻油1小匙

白芝麻少许

做法:

干桔梗加适量的水,加入少许盐(淡盐水)浸泡一晚,期间换两到三次水,浸发,并去除苦味。水最好用可直接饮用水(如饮水机里的水),漂洗干净后拧干水份。谢谢AYA跟AYA妈讨教来的干桔梗处理方法~

黄瓜切薄片,撒少许盐腌5分钟,冲漂掉盐份,沥干水。

桔梗+黄瓜片,加入调味料,用手抓均。不用筷子拌,用手抓入味会更均匀,可以戴上一次性塑料手套,或者扯一个保鲜袋套在手上。一边抓一边试一下味道,若觉得淡了可以加1/2小匙盐。

拌好以后,撒上炒香白芝麻即可食用。在冰箱里冰一冰会更好吃。


附:韩式辣椒酱、大豆酱

辣椒酱很红,略带一点甜辣的,很开胃。


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