我爱吃爱做面食 -- ‘非典’南方人之二

终于又装好了南极星中文输入，又可以在私房冒泡了。

俺家菜园的韭菜今年长得特别好，每周都有新鲜韭菜吃，韭菜饺子，韭菜包子，韭菜云吞，韭菜合子，韭菜饼…。过瘾。

我最爱吃饺子，几乎每周都吃一次。我怕上火，都煮水饺，热量也少些。前些时候儿子在亚洲节吃了锅贴，直说yummy, 从此我偶尔也做做锅贴，疼儿子啊。
韭菜猪肉馅锅贴











我发面的方法：
1，和面:
White Lily 牌 all purpose flour + yeast + 少许baking powder + 少许白糖 + 少许菜油。
用一点点温水将yeast溶成浆，水温和体温差不多；再将温水或温牛奶，白糖，菜油，baking powder放入yeast浆中搅匀成混合液；
将混合液慢慢倒入面粉，揉成面团；揉阿，揉阿，揉到面团光滑匀净；将面团放入加盖的容器中(这样面表皮不会干) 。
2，(一次)发面至体积澎涨2~3倍后再揉一会儿面团，然后开始作包子，馒头，花卷。
3，做好后放20~30分钟(二次发面)
4, 大火 蒸20~25分钟

白面馒头



猪肉馅包子







花卷