剁椒烧豆腐 (图)


小时候看奶奶做过剁椒,就是把新鲜的红辣椒用剪刀剪碎了(防止辣手),跟盐混合起来,同时要加点蒜瓣,放到密封的瓶子里,过个几天就可以吃了。我们家不是湖南的,当时并不知道这就是湖南人爱吃的剁椒,也不知道可以拿来做菜。只是当作咸菜吃,很下饭。 
我自己也做过一次剁椒,这边新鲜的辣的红色辣椒太少,我当时用的辣椒还是朋友家自己种的,丰收了送给大家,就做了一小瓶,还总是舍不得用。今天这个豆腐是用买来的剁椒做的,感觉买来的剁椒没有自己做得好吃。有点苦苦的,再一次体会到还是home made的好。
做法是这样的:干豆豉泡开,准备葱姜蒜末,嫩豆腐切小块。油锅炒香葱姜蒜,豆豉和剁椒后就加入高汤,放入豆腐,刚刚没过豆腐就可以了,然后烧入味之后火开大一点收汁,也可以勾芡。就可以吃啦。



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