为什么月饼是硬的?

经常潜水, 看着大家都忙和着做月饼迎中秋, 昨晚忍不住也试了一下.

馅是用的五仁的(walnut, pecan, 花生, 芝麻, 曲齐饼-实在没另一仁了, 算一个吧. 用磨咖啡的分多次打碎, 加一点糖, 加一个蛋清, 拌匀, 捏成一个个球备用)

饼皮用的是毛毛妈的配方, 但是没有记下时间, 烤了大约25分钟@350F, LG加的蛋清, 问我蛋黄怎么办, 我随口说扔了. 月饼烤上了, 打扫战场, 把垃圾都倒了, 回来看看烤的怎么样了, 忽然想起要抹蛋黄液, 哎, 都已进垃圾桶, 就没抹. 看我做的…



猜猜是什么模子做的. 翻遍了厨房也没有一个合适的, 无奈之下, 让LG剪了一个矿泉水的瓶底当模子了.

今天早上尝了一下, 这是啥月饼, 硬帮帮的, 失败了….. LG竟然吃了三个, 还说好吃, 说象小时候吃的”回饼”,不知道是什么东东.

请问大家烤完后的月饼是硬的还是软的? 难道回油后就软了? xiexie