朝思暮想的苏丹面包

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送交者孑孓^0^ 2006年12月14日08:00:28 于 [七荤八素]http://www.bbsland.com

小时候在上海吃面包,除了普通的枕头鸡蛋甜面包外,最奢侈的要数苏丹面包了。那松软微甜的小圆面包，倒也没什么特别，主要是那上面一层酥酥松松,带着浓郁奶油味的“渣渣”让人牵肠挂肚。 现在想想,也不是什么高级的东西,为什么那时候那么稀罕呢? 一年都吃不到一两次。 来美后，和思念许多时蔬一样，对苏丹面包耿耿于怀。 努力回忆那味道和口感，终于实验成功啦！ 材料： 1） 高筋面粉3又1/3杯，牛奶半杯，水1杯，白脱2大勺,发酵粉2小勺，泡打粉1.5小勺,糖2/3杯 (或自己调节甜度)。 2）白脱 1/4杯，糖1.5大勺，面粉1/3杯.(冷冻的白脱切小丁,用手将之与糖,面粉搓成小颗粒,放回冰箱备用) 3) 鸡蛋一个,加水一大勺,打散. 做法: 将1料倒入面包机,调揉面档,发酵2小时左右或至面团发到一倍大,分成12-16份,整成圆型,整齐放在铺了PARCHMENTPAPPER的烤盘里.放在开了灯的烤箱内,第二次发酵至一倍大(约半小时).用刷子刷上3料(蛋水液),撒上2料.入预热至350F的烤箱烤15分钟左右(视各家的烤箱而定).表面金黄即可出炉. 面包很松,表面的渣渣又香又酥,好吃极了! 我做了两倍的料,另外一份做了豆沙小面包. 再贴一张芒果芝士蛋糕的照片. 做法基本和毛毛妈的一样,只是在蛋糕冷却后,再在表面铺上芒果条,然后将芒果口味的果冻浇在上面,冷冻凝固后就成了.加了果冻的芝士蛋糕吃起来甜中带酸,而且口感滑爽,弥补了单纯芝士蛋糕的甜腻感. 这是我自己改良的,愿意的话,大家可以试试桃子,桔子,梨,草梅等不同的口味,味道各有不同. 看看它的致密度