很喜欢吃广式的小点心,例如萝卜糕,蒸着、煎着,怎么都爱吃
可总是吃一样,也得变化变化不是?也好对得起咱中国饮食文化的博大精深
做法很简单,就是在萝卜糕的基础上又多了一小步
萝卜饼-----广式萝卜糕的升级变奏
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1:白萝卜擦成细丝,一大碗
2:腊肠切丁,水发香菇切丁,海米切丁(事先用开水+料酒泡发)
3:一小碗糯米粉
4:将“2”入锅煸炒出香味,加少许料酒
5:倒入“1”继续煸炒,直至萝卜丝出水
6:加入开水与锅内材料持平,并加盐、糖、鸡精、少许五香粉、胡椒粉
(一定要等萝卜丝炒熟,出水后,才可以加盐,否则萝卜发苦)
7:关火,并将“3”拌入锅中,一次加一汤匙,搅拌均匀后再加一汤匙,直至呈“浆糊”状
8:面糊冷去片刻,不烫手时即可,加入面粉揉成面团,盖上湿布,醒面
9:一个小时后,将醒好的面团揉匀,分成鸡蛋大小的面团,压平入锅,小火煎至两面金黄即可
怎么样,还是挺简单的吧,与萝卜糕做法的区别在于:做萝卜糕时,对的糯米粉比较少
而这里需要的糯米粉比较多,搅拌呈浆糊状
外脆内糯,很是好吃,海米的鲜,香菇与腊肠的香,配合在一起,真的是好滋味
普通的纯面粉烙出来的饼,隔天吃时,即使加热了,内部也比较硬
而这个萝卜饼就不会出现这样的状况,内部还是比较糯软
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