不一般的春饼

受俺娘的影响，对春饼很有感情

小时候总觉得，俺娘烙春饼要比别人快速许多，而且好吃许多

结婚了，开始下厨房了，才懂得俺娘春饼的秘密，又快又好吃的秘诀

那就是：普通春饼=2张粘在一起烙，俺娘的秘制春饼=4张粘在一起烙

现在，俺娘的春饼接力棒已经传到了俺的手中继续发扬光大





秘制春饼，做法如下：


一：用温热的水和面，摸上去不烫手的温度即可，面团要和的比饺子面软一些

和好之后放入盆中盖上湿布，放在一旁醒面1个小时，然后拿出揉匀

分成鸡蛋大小的小面团，压平，4个为1套

二：先把4个小面剂子略微擀薄，在其中3张上，1面刷油，之后1张叠1张

没有刷油的面片叠放在最上面，

三：把4张叠一起的春饼用擀面杖再度擀平，方法是，上下擀2个来回，左右擀2个来回

然后翻面，上下擀2个来回，左右擀2个来回，再翻面，直至擀匀

四：锅内不用放油，烧热之后转为小火，把春饼放入，扣上锅盖

饼的中心略微鼓起时，翻面烙另一面，中心再略微鼓起时，就可以出锅了



盛盘后，轻轻用手揭开每一张，看看，4张一起烙，又快又省事

秘制春饼的特点：外2张，与普通的春饼口感一样

内2张，与烤鸭的鸭饼口感一样


配菜方面，喜欢怎么吃就怎么来，土豆丝一般是必不可少滴

俺家一般是：土豆丝、酸菜粉丝、榨菜豆芽、韭菜鸡蛋、卤味（酱牛肉，肘花等）

调料：辣椒酱、韭菜花、腐乳、葱丝、香菜





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