根据 [ 西游记 ] 的记述，但凡唐僧师徒被西天路上的妖精捉住，或蒸或煮，妖精们总是要把唐僧当肉吃，当然吃唐僧肉并不是因为其肉质细嫩，味道鲜美，目的是为了长生不老，得道成仙，而根据中国地产同属妖类的齐天大圣孙猴子或蛇精白素贞的经验，得道成仙或长生不老的途径多多，王母娘娘的蟠桃、太上老君的金丹、五仙观的人参果，南极仙翁的灵芝草 …… 。西方的小妖们一门心思只想吃肉，显然是以肉食为主的饮食习惯造成的思维定势，这真是“肉食者鄙”，难怪活在这个小小寰球上的中国人在智力方面总有莫名的“优越感”。
除了唐僧外，师徒四人中猪八戒总是第二猎食对象，尽管猪八戒不断强调自己是野猪精，皮糙肉粗，不堪食用，可是妖精们似乎从来不对孙猴子和沙和尚产生食欲，可见猪肉也是很好吃的。
人主食的肉类，上好的是牛肉，几千年前“疱丁解牛”的故事可以证明，中国人吃牛排的历史和经验并不比西洋人推扳。然而，牛能生产牛奶，还能耕作；没有汽车和骡马，还能代步，牧童骑在牛背上吹笛，左看也舒服，右看也风光，因此把牛宰了吃肉，实在是很煞风景的事，这是中华民族敏感的艺术细胞的第一反应。艺术因素一旦发酵，既不能干，长相又难看的猪，自然成了牛的替代品。
吃猪肉的讲究，首先归功于几千年前孔圣人身体力行，尽管同乡曹刿发表了“肉食者鄙”的声明，孔夫子依旧无怨无悔，反而声称：“吾少也贱，故多能鄙事”，“故艺”，意思是“咱打小就有好吃的坏毛病，所以现在能吃（猪肉）出点名堂”：“割不正不食” ——对厨艺要求标准化操作；“食不厌精、脍不厌细”——追求完美。有了孔子的模范带头作用，到了一千年前的宋代，吃猪肉达到了又一个高潮。首先有了 “东坡肉”，东坡肉选用皮薄肉嫩的五花猪肉 , 依“割不正不食”的古训，把猪肉切成方，以绍兴黄酒当水 , 放入密封的砂锅中 , 用文火烧焖而成。肉色红润 , 汁浓味醇 , 酥而不碎 , 糯而不腻，味美异常。这是蒸焖的做法，另外还有烧烤的，陆游诗云：“今朝卖谷得青钱 , 自出街头买彘肩。草火燎来香满屋 , 未容下箸已流涎。”这诗中有两个关键处，第一选料要精，“彘肩”即前腿肉，肉厚骨头小；第二要烹调得法，草火慢燎。如今、国人、洋人俱用化工燃料玩 BBQ ，打边炉，食物入口难免有种化学分子式的感觉。
