蒜茄子 (图)

蒜茄子是东北人冬天得腌菜.一般是用秋末罢秧的小茄子.腌好后,撕成条,加店香油,或是将菜油烧热浇上,就粥,馒头很好吃.
2公斤茄子洗干净.整个上锅蒸熟,不要蒸的太烂,刚熟就可以.只要筷子可以扎入就行.
500克(可以少放)蒜打成末,加100克盐,将茄子划开,把蒜蓉夹入.放在一个槊料盒子里,茄子要放很多,最后压紧,盖上.放在冰箱里2-3周就可以吃了.
还可以把香菜和蒜一起打碎.味道更香.
兰州人是不用蒜, 用切碎的韭菜加盐.也不错.