结婚5周年蛋糕

不好意思,很久没上菜啦~最近工作比较忙, 有时候下班回家也来不及做饭, 就由体贴的老公下厨. 等新来的同事都适应工作内容之后,我就可以恢复正常生活啦~:))

其实我们的结婚周年已经过了,是10月底,但是那时候太忙,没空做个蛋糕纪念,这个就当作是我们的周年蛋糕吧!!:D


结婚5周年蛋糕








完成日期：2005.12.26.
蛋糕体：6吋与8吋假蛋糕（cake dummy）。
装饰材料：翻糖（fondant）、塑形巧克力（modeling chocolate）、蛋白糖霜（royal icing）与食用色素（color paste）。
工具：杆面杖、挤花袋、Wilton挤花嘴#1、#2。
底座：硬纸板、翻糖（fondant）、白色缎带。
　
半年没有动手做蛋糕装饰了，其实在这段空白中，我陆续构思了几个蛋糕设计，但是却仍停留在素描簿里，尚未付诸实现。最近因为有圣诞节的长周末，并没有外出旅游的安排，于是决定让生疏的手有个练习的机会，而做了这个蛋糕装饰作品。

有意思的是，尽管我的素描簿上有很多蛋糕设计图，这个作品却不是其中的任何一幅，而是我边做边构思的。原本打算在顶层蛋糕侧边做仿绣花的拉线装饰，但是手边最小的花嘴是#L1，看起来开口很小，挤出来却仍然太粗，弄了半天发现效果不好，于是放弃这个计划。也许等我买了#0的花嘴再试试看吧!!为了遮一下挤花失败的侧边，只好重施故计，做一块布纹装饰挂上去，这时小鱼爸还在旁边幸灾乐祸地说：
"多失败几次，你就变成做布条的高手啦~:P"

虽说是临时改装的布纹装饰，但是整体效果还不错吧!!^^ 我故意把上下层蛋糕交错位置，然后放上玫瑰花来平衡左右两边的视觉效果。底层蛋糕再做拉线装饰，然后就大功告成啰!!

值得一提的是，这次的玫瑰花用的材料是塑形巧克力，只要有白巧克力与玉米糖浆，就能轻松做出塑形巧克力的材料。这也是我第一次用巧克力做花，感觉很有趣~^^ 觉得巧克力做的花比用gum paste的效果更立体、更生动，因为花瓣可以压的很薄，只要天气不是太热，也不用像gum paste那样需要风干几天才能用。缺点是，巧克力花质地比较软，所以不能固定在铁线或牙签上来做造型（也许风干变略硬一点可以？我还没试过），应该比较适合像这样直接摆在蛋糕上做装饰吧!?制作巧克力花的时候，只有一点需要注意，那就是温度，假如手温太高或是室温偏高，巧克力会变软发黏、不好操作，我有时候就分段塑形、几朵花同时做，避免一直揉捏同一块巧克力，这样就会有改善。也可以用黑巧克力来做塑形巧克力，做出来的花会散发黑亮的巧克力光泽，不过我还没试过，有机会尝试再分享心得。

底层蛋糕的拉线应该比去年的结婚周年蛋糕还要成熟些了吧!?为了让拉线部分有变化、感觉不僵硬，这次很认真地用纸画出花样图案，让拉线高高低低地起伏，光是准备这个部份的纸形与记号，就花了大约一个小时呢~^^
顺便贴一张去年的结婚周年蛋糕照片：


做这个蛋糕，从头到尾大约花了11个小时，因为用的是假蛋糕、不用烤蛋糕，所以如果加上烤蛋糕，至少要12个小时吧~想想实在不容易...那么过去6个月的空白也算情有可原了啰~呵呵!!:P

塑形巧克力（modeling chocolate）的配方：
白巧克力255g，玉米糖浆95g。

1. （如果是一大块的巧克力，买回来要切成碎丁再用）烧开半锅水，熄火，把白巧克力放入小的不锈钢锅中然后连锅放入刚刚滚沸的热水里隔水融化。
2. 将糖浆全部倒入融化的巧克力中，用橡皮刀搅拌均匀且变浓稠，后来会变成整块的团状。
3. 把巧克力铺平在一张保鲜膜上，略为杆成大方片，然后覆盖另一张保鲜膜，移入冰箱冷藏24小时。使用前提早1小时取出回软即可。
站长注：
1. 完成这个蛋糕上的玫瑰与叶子，大约只需要这个配方的一半份量即可。
2. 原始配方是1磅白巧克力+半杯（168g）玉米糖浆。