蕾丝的细部特写:
结婚4周年蛋糕
完成日期∶2004.11.2.
蛋糕体∶双层海绵蛋糕（10寸，裁成心型）
装饰材料∶gum paste（玫瑰与叶子）、fondant、royal icing、食用色素、紫色缎带。
工具∶#1挤花嘴，挤花袋，蜡纸。
底座∶硬纸板、银色防油包装纸、紫色缎带。
其实我们要庆祝的结婚周年是在10/31（其实是老公的生日，但是因为和结婚日期很近，所以我们都是一起庆祝的），来不及做完，晚了两天。虽然没赶上，但是看到完工的蛋糕优雅的姿态，心里立时洋溢著幸福的感觉呢!!
提早一个月就设计好蕾丝的样式，再找出空档先把蕾丝一个一个挤好晾乾，不知道挤了多少个┅应该至少有一百多个吧!? 因为要预留一些万一组装时破裂的备用品，所以一定要多挤些备用。(这个蛋糕总共用了68个蕾丝)
花了两个下午做玫瑰，这次做的和以前上课学的方式不同，是自己摸索调整的。为了做出仿真的效果，特别从花店买了一支红玫瑰回来研究花瓣的层叠与纹路。第一趟做的玫瑰不是很喜欢，不过，却累积了一些经验；第二趟做的时候就满意多了，蛋糕成品上的玫瑰大部分就是第二趟做的。我特别照了这两次做的玫瑰的特写，大家应该能看出型态上的区别。^^
我想做的是白色的玫瑰，因为印象中的白玫瑰都带有一点点微微的绿色，所以我也轻轻上了一点绿色在花瓣上，希望看起来更贴近自然。上珍珠色粉则是为了营造些许华丽的感觉，让蛋糕看起来更有质感。
蛋糕底座是用硬纸箱裁切下来的纸板，包上防油包装纸之後，周边围上一圈缎带即可。
蕾丝与花饰因为要花时间晾乾定型，所以需要事先完成。接下来再找个周末下午烤好两个10寸的圆蛋糕，叠在一起之後，修成心型（要和蛋糕底座相同形状，但是尺寸略小）。
上一层奶油糖霜之後，盖上fondant皮（染成紫色），修边。在底部先挤一圈小的贝壳，然後开始挤侧边的波浪弧线与垂直拉线。接著把蕾丝用royal icing一个一个黏上去，最後放上花饰与缎带即可。
原本朴素简单的蛋糕，加上蕾丝边之後，感觉马上变得很不一样，真的很美~~
加上细致的拉线装饰，虽然很费时费力，但是效果却出人意料。* 在此诚挚感谢网友Sophie对於拉线技巧的指导。
像这样的蛋糕装饰，已经是纯手工的表现（我只用了两种挤花嘴），和一般以挤花为主的糖霜蛋糕很不一样，也是我比较感兴趣的装饰手法，因为我很喜欢做手工嘛，完工的前一晚，我从晚上8点开始做crumb coat、盖fondant、拉线与蕾丝，一直做到半夜3点半，只睡3个小时还要起床准备上班┅从小到大，好像只有做手工可以让我这样熬夜不眠地做著吧!? ^^?虽然这是第一次做拉线与蕾丝，很多细节还不是很满意，线条也不够平稳优美，但是有了经验之後，相信下次再做可以有很大的进步空间。
这也是上次交完结业蛋糕之後做的第一个练习蛋糕，相隔数月，拿挤花袋的手已经有点生疏，拉线的时候断了好几条才慢慢抓到感觉，接著就慢慢得心应手了。有时候近距离呼气也会让拉到一半的线断裂，可见这种装饰的细致与脆弱。我很纳闷，像这样的蛋糕，糕饼店是如何贩售送递的呢？做好之後我都不太敢移动蛋糕，深怕稍一震动就把拉线震断了，把蕾丝黏上去的时候也是稍一用力就会碎掉，得要很专注且小心翼翼才可以呢。:P
可惜我的相机有点色盲，上次的结业蛋糕明明是紫色的玫瑰花，照出来却是蓝色的（害我费了好大力气去把颜色修回紫色），这次是紫色的fondant又被照成蓝色的了，实在伤脑筋啊!!!不过，这次的太难修，所以算了，就不修了，如果你看到的是蓝色的，请自行想像转换成紫色棉~~:P
