韩国辣酱烤猪排,桂花排条,珍珠丸子,粉蒸排骨,酱风肉(原创）

韩国辣酱烤猪排

600G猪肉片成0.5公分左后的大片，抹上调味汁，腌一会，下油锅煎熟即可。
调味汁：酱油2 大勺﹐辣椒面1 大勺﹐辣椒酱2 大勺﹐白糖3 大勺﹐芝麻2 大勺﹐香油2 大勺﹐胡椒面1/3 大勺﹐切好的蔥4 大勺﹐搗好的蒜2 大勺﹐磨的生姜2 大勺
这个酱汁应该很适合BBQ，美国的BBQ SAUCE我都不太喜欢，一般偏甜，这个比较中国人口味。



桂花排条

大排肉切成条，加料酒、酱油、葱花、姜片腌两个小时。
油炸到呈金红色，捞出沥干油。
拌一些白糖，上笼蒸1个半小时。然后连同蒸出的汁水一起倒到炒锅里，加糖、醋、桂花酱，大火炒到汁收干。



珍珠丸子

150g糯米洗净，用清水泡5个小时以上。
虾仁几个剁成茸，拌到300肉末里，再加一个鸡蛋，盐，料酒，搅到上劲，团成丸子。在糯米里滚一圈。
大火蒸20分钟即可。



粉蒸排骨

小排加料酒，盐，酱油腌半小时以上。芋头切块。
大米炒一下（干锅），放凉后用搅拌器达成碎粒。加入五香粉，胡椒粉，盐
把小排在米粉上滚一圈，沾上米粉。剩下的米粉和芋头拌匀，铺在盘底。再把小排码上去。旺火蒸1个小时即可。



酱风肉

猪肉两磅洗净擦干。花椒20粒炒一下磨成粉加盐，抹到猪肉上，放到冰箱里腌2天。
逼去腌汁，在四周抹一层豆瓣酱，在放到冰箱里腌3天，然后晒干即可。吃前把表面的酱冲掉，加绍酒，葱、姜蒸熟即可。
可改用酱油，但是味道不及豆瓣酱鲜美。