【雪花坊】轻松羊肉排
记忆中最难忘的一次吃羊肉，就是被朋友带去中东人的饭店，吃的上次我做的那个番红花米饭(点击这里看做法)，配的一个羊腿。以前总觉得羊肉有味道，吃不习惯。可是那次的羊肉，一点都没有我想象中的膻味，只有一股香料和肉的香气。羊肉则是入口即碎，却不干，有汁水。
其实我家平时很少吃羊肉。小时候基本上是没有吃过，因为那时候肉都是要凭票子买的，牛羊肉更是特定了给回民的，平时哪有机会尝呢！所以，我几乎都不会做羊肉的菜。这次买了羊肉排，实在是看着店里放的那些羊肉漂漂亮亮的，所以想想也试试吧。没有敢买大个的羊腿，实在怕做砸了。没想到这些羊肉排还是挺成功的。
原料：
迷迭香、孜然粉、碎胡椒、盐，各等量。当然还有羊肉排。
羊肉排洗净擦干，两面都均匀抹上混合好的香料和盐，盖上保险膜放在冰箱里，腌至少半小时。
烤箱预热到230℃。羊肉排放在少许抹了油的烤盘上，入烤箱烤15分钟，翻面继续烤5分钟后取出。
(我画蛇添足在羊排上放了两根青洋葱，其实是看人家饭店里放小葱很漂亮啊，家里没有小葱......)
具体烘烤的时间应该按照你所用的肉排的厚薄调节。我用的羊肉排，至少有个2英寸厚吧。
烤完后取出，记得用锡纸连烤盘松松包住，静置5-10分钟。这样才汁多鲜嫩。
没有烤箱的朋友不要着急。我也尝试了煎制的方法：这次用的香料只有胡椒和盐，大家也可以自行发挥。
用小火融化一茶勺黄油，将腌好的羊肉排用小火慢慢煎熟，中途要多多翻面。
虽然没有烤箱烤出来的油少，但是味道也很棒哟！
看来以后我不会再把羊肉排除在我家的菜单之外了。
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