【雪花坊】奶油茶饼 - 疯狂的地球
上个星期是个疯狂的星期：渥太华在一周内经历了三个季节。周一还是鹅毛大雪，周二是大雨滂沱，周三开始春光明媚，周六周日竟然夏日炎炎。温度从零下，一路直冲二十五，一周之内上下有三十度的差别。街上行人的穿着从羽绒服，摇身一变，换成短裤吊带衫，速度快得让人咋舌。这个地球真的疯了。
地球是相连的，每一个人的行动，累积在一起，相关到人类乃至所有动物的生存。我们就从个人做起，从小事做起，为地球这个小小的家园出一份力吧！
买菜尽量买本地的：节省运输所耗的石油。
今天又是周一，最高温度27度，比正常温度高14度。
这个奶油茶饼，是好几个礼拜前做的了。最近太忙，都没空做东西了，幸好还有老本可以吃吃。厚厚。奶油茶饼，英文是 cream scone。Scone这东西很有趣，因为它的叫法很多。英国人也不能统一，到底应该发音为“司贡”呢，还是“司刚”。在北美，就索性不去管这个，叫它tea biscuits，也是翻译为茶饼的来源。这个茶饼，通常是喝茶时吃的。
原料：(方子改自joyofbaking.com)
面粉 -------- 280克
白糖 -------- 50克
泡打粉 ------ 2茶勺
盐 ---------- 1/8茶勺
黄油 -------- 75克
鸡蛋 -------- 1个
香草精华 ---- 1茶勺
牛奶 -------- 120毫升(或用鲜奶油)
** 另用1个鸡蛋，1汤勺水做蛋液，刷茶饼表面用
做法：
烤箱预热到190 ℃。
黄油切成小块。(切记不要事先把黄油放到室温了，这个方子要冷的黄油，否则太软了效果不好)
面粉、白糖、泡打粉、盐(所有干料) 混合均匀后，放入黄油块。
用两把餐刀，切/混成绿豆大小的丁。
鸡蛋打散，加入牛奶(或鲜奶油) ，和香草精华。混合均匀后，倒入黄油面粉混合物中。
稍作搅拌，捏成团。在案板上，按成一个厚厚的大圆饼，切成八份。稍整形后，放在垫了烤箱用纸的烤盘上。刷上蛋液，入烤箱烤15-18分钟。牙签插入饼中央，抽出不黏东西，就是烤熟了。
泡一壶红茶，来一个还暖暖的茶饼，享受春天温和的阳光~~ 这样的日子真让我向往啊…
松软的茶饼
介绍一下吃茶饼必不可少的一样东西：鲜奶油。
这款鲜奶油是英式的德文郡奶油。它可和普通奶油蛋糕裱花用的鲜奶油不一样。仔细的朋友可以看到，它的含奶脂量有48%！裱花用的是35%。我的一个朋友很风趣的称这种奶油为“瓶装心肌梗塞”。而且它不用打发，就已经是半固体状了，直接就可以用来食用的。买不到的朋友，不想心肌梗塞的朋友，还有想保护环境的朋友，可以同我一样，从现在开始用打发的裱花用的鲜奶油来代替。
茶饼掰开，抹上鲜奶油，再抹上果酱。心肌梗塞我也要吃~！
因为那个味道实在是让人太难以抗拒了。
小贴士：
● 鸡蛋/牛奶和面粉混合的时候，不要搅拌太久。不然面粉会出筋。
● 面团不要搓揉过度，捏成团就好。否则黄油和面粉过于融合之后，口干会不够酥松。
● 如果喜欢，也可以用饼干模子切成其他形状。不过要切记，多余面团重新捏成团的时候，不要搓揉过度。
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