老妈湖南人, 从年轻时就酷爱吃酒酿(他们叫酒糟), 常托人到上海买来, 自己做得像模像样的.
长期耳濡目染, 我也学会了做米酒酿, 并且次次成功, 有时竟甜得让人受不了. 我的多位好友都是酒酿爱好者, 还有, 老公也是.
对了, 据说:喝甜米酒可以降血脂, 还有美容功能, 我可顾不了那么多, 好吃,受欢迎就行了.
10. 自酿甜米酒汤圆
蒸一锅糯米饭(约一公斤), 蒸熟后放一边略放凉.
在老中超市买一包上海酒饼丸, 拿一粒出来, 碾成粉状.
待糯米达到30度左右时, 把酒饼粉均匀撒在糯米里, 用筷子拌匀.
将糯米放在任何密封的锅或碗里, 放在室温下.
一天后查看一下, 如果出酒了,并且有甜味了, 就放到冰箱中去. 在冰箱里越放会越甜.
当米酒做好后, 盛一部分到锅里, 放一些水, 煮开后, 把糯米粉(放糖)搓成汤圆状,放入锅内
待开锅后, 再放入一个打散的鸡蛋,
略煮三分钟即可.
