意外成行的托斯卡纳美食怡情之旅(之一)

by 饕嫂

提起意大利，托斯卡纳Tuscany的名气不会亚于大家耳熟目详的罗马，米兰，佛罗伦萨，威尼斯等地。每当我倾心聆听Andrea Bocelli的歌曲时，我都会回忆起那次难忘的Tuscany之旅，我都会再次感受到Tuscany那炽热的阳光，也就是那般浪漫多情的土地，孕育了他这样一位杰出的歌唱家。

每年夏天，我们summer house所在的村里都举办夏令营。那年的七月底，饕女饕儿在夏令营中结识了一对兄妹好友，年龄与他们相仿，顿时难舍难分。。。后与他们的父母聊天，得知他们全家在他们的朋友那儿作客两周，接下来就要去意大利的Tuscany过完这个暑假。四个孩子非常伤感，才没玩儿到一起多久就要分开了，机灵的哥哥亚力克提议，干脆我们约在意大利再见吧。当天晚上，两家聚集商议，当即拍板我们两周后启程，可惜饕哥早已有了出差计划，只好由我们三人前行了。之前我们已去过欧洲许多国家了，但去访意大利的计划却一拖再拖，早前读过 Frances Mayes 的 Under the Tuscan Sun (有同名的电影，由Diane Lane主演)，我早就对 Tuscany神往已久了，这次敢情是天降良机！

亚力克的爸爸安东尼是意大利人，早年来美国读书，一次在机场遇到同样在等误点航班的艾丽森，两人由此相识直至结婚。安东尼是纪录片导演，独立制片人，兼在大学讲授电影课程，艾丽森是个教师。他们是我所认识的最dynamic的一对儿couple，尽管收入有限，但却将生活发挥到了极致，在我看来过着半波希米亚式的生活。他们足迹遍及全世界，也在几个著名城市都居住过，见多识广，我们在一起有谈不完的话题。安东尼的父亲切斯出身于南部那不勒斯Naples的名门望族，位于Tuscany的别墅是以前他们一家夏天避暑的去处。安东尼的继母是挪威人，每年八月份都回挪威探望其高龄老母，安东尼一家也在同时去Tuscany小住就成了每年的惯例。我本意是在附近找家富有特色的小酒店，大家结伴游玩就可以了，禁不住他们再三邀请，最后决定在Tuscany 的四天都住在切斯家里。

到了意大利的第一站自然是罗马。我们到的那个周末正好是意大利的重要节日，整个城市给我一种万巷皆空的感觉，好象街上的人群中大多数都是游人似的。以前就知道欧洲人最喜欢在八月份外出度假，这次我算是体验到了他们的潇洒---临行前我苦苦制定的美食计划全部落空，几乎所有知名的餐馆都休息关门两个星期。这在美国或中国简直是难以想像的！垂头丧气之余，也很钦佩他们的洒脱。还好有一家餐馆叫做Cul De Sec，不仅名字颇具新意，菜式也很特殊，没有开胃菜与主菜之分，全部的菜都是中等份量，用餐环境也简单随意，很对我们口味，接连去了两次，很喜欢那里各式各样的意大利火腿Proscuitto与 Salami，更喜欢罗马的特色菜炖牛肚 Tripe Stew。接下来的三天游遍罗马的名胜古迹。那些以前在书中，电影中见过无数次的建筑，广场，喷泉，雕塑，名画令我们目不暇接，身在其中反而觉得有些不真实。不知为什么，徜徉在罗马的大街小巷之中，我时时感到一种怅然，一种空旷，因为这座城市只是在记载着它往日的辉煌，而今却是光华不再。。。有一个晚上的小型(几十人)钢琴演奏音乐会令我印象深刻。演奏现场就在另一个古罗马竞技场外墙旁边，曼妙的琴声，配上月光映照下残垣断壁的魅影，真有恍如隔世的感觉，别有一番趣致。

都猜的到这是哪儿吧？从顶楼cupola

拍的.



几天后的早晨切斯派了他们当地的导游兼司机接我们去他那儿。一路上我决意在Tuscany的两个地方停留。先是到了西亚那Siena。这是一座一直保持着中世纪风貌的小城，以每年两次的赛马盛会闻名于世。市中心的广场非常独特，呈巨大稍稍洼下去的扇贝形，赛马季节来临时中心会填满土。眼望现时宽阔的广场，我能想像到那骏马飞腾，人头攒动，热闹喧嚣的场景，深深地祝愿这已保持了几百年的传统永远延续下去。可叹的是，如今一提起Siena，我首先想到的不是赛马盛事，也不是那著名的装饰华丽的哥特式大教堂，却是一盘值得我大书特书的意大利面pasta。

西亚那大教堂



在罗马我的美食情结大受打击，发誓要在接下几天中好好弥补一下，还未下车前就已锁定了在Siena的目标。(标榜一下这次意大利旅程的“Bible” - The Unofficial Guide to Central Italy，简单深入，功不可没。)逛完小城已过了午后，我迫不及待地找到了广场后面的Osteria Le Logge(Via del Porrione, 33)。 这里的菜单没有英文的，好在我知道一些意大利菜名，匆匆地要了一份pasta - bucatini 。bucatini煮的软硬正正好，中间夹杂着意大利腌咸肉丁pancetta，表面又洒了新鲜的欧芹parsley，红绿白相间，在窗外斜射进的微微的阳光照射下油润剔透，心中暗想总算来对了地方。这是我吃过的最美味的pasta，榛子大的肉丁肥瘦相宜，咸香不腻，面条上除了香喷喷的咸肉味道外，还沾了薄薄一层橄榄油，好象还有一点cheese。大大赞叹意大利人能将这么简单的pasta做的如此出神入化，赶紧抄下了菜名: Maccherroncelli (就是bucatini) Latini Con Rigatino Di Cinta E Uovo。

后来请教了艾丽森，才知晓做成pancetta的Cinta 是Siena当地特有的一种肉质鲜美的猪肉，这种猪身上黑白条相间，我见过照片，可爱的样子就像是从童话书里走出来的。。。这又应证了我的理论，讲究的用料是成功的关键，就像巴黎餐馆L'Ami Louis的烤鸡只用来自法国Bresse地区的鸡种，而且那些鸡是吃泡在牛奶里的玉米长成的，味道自然与众不同。bucatini是一种中空的意大利面，其意思就是hose长水管子。比较经典的做法是Bucatini All'Amatriciana，用pancetta，洋葱，番茄酱等做成sauce，我用Mario Batali的菜方做的这道pasta，早已成了我的拿手好菜。可惜我至今也未找到Siena那家餐馆的方子。

我们的下一站是圣吉米那诺San Gimignano - 一座充满了诗情画意的小镇。它被戏称为“中世纪的曼哈顿”，因为远在十三，四世纪时，富裕的各大家族为显示自己的财富权力，争先修建越高越好的塔楼，保留至今的十几座塔楼构成了极具特色的小镇风光。主要的一条通道是蜿蜒向上的，拾阶而上，从任何一个角度望去，都是一幅幅迷人精美的画片。

圣吉米那诺中心(没拍到塔楼)



临近傍晚时，我们总算到了位于高高山坡上的切斯的家。大家一见面互相问好拥抱，尤其是四个小家伙在一起亲热极了。切斯已有七十五岁了，但依然体格健硕，目光炯炯，一点儿也不象几年前才战胜过癌症的人。我已得知他喜爱并深谙葡萄酒，专门带了一瓶自己珍藏许久，市面上已很难见到的好年份Chateau Lafite Rothchild 的红酒，他欣然地接受了我的礼物。

我被安置在楼上的客房，有自己独用的起居室，卧室，卫生间。有趣的是，起居室里陈列有安东尼生母(她曾是艺术家，三十多岁就意外去世了)生前的遗作 - 素描画及雕塑，都是比较抽象现代的风格，卧室里的陈设却是非常素淡雅致的北欧风格。我稍稍整理一下行李，换洗完毕，顿觉精神大振。推开那欧洲特有的向两边开的长窗，美丽的Tuscany景色顿时一览无余。翠绿起伏的山峦上，是一排排葡萄园，一丛丛橄榄树，一行行亭然玉立的丝柏cypress，之间星星点缀着Tuscany特有的红色屋舍，远处青烟缭绕，美不胜收。眼前的景色已令我陶陶然了，正好又传来教堂的阵阵钟声，回响在寂静的山谷，震撼着我的心灵，真希望时间就在那一刹那凝固！我们的一生会有一些moments，让我们永生难忘，我的那一刻就这样永远珍藏在记忆之中了。