冰糖红枣炖燕窝

好久没有上菜了。汇报一下偶的红枣冰糖炖燕窝并转贴关于燕窝的一些知识。再附几张家里的花园里的几张花花照片。希望喜欢，谢谢！


红枣冰糖炖燕窝



这是材料，金丝燕和血燕燕窝各一盏，大红枣和冰糖若干。我有时候也会加几片当归。



把燕窝放入冷水里发6-7小时



这是发好后的样子



撕成丝



放入炖盅



加入红枣



入锅炖





炖好的冰糖燕窝



我把他们分装成6个container，每周早上空腹享用，呵呵。



以下是最近家里开的花花的一些照片，我是个典型的花痴，虽然爱吃，但不爱种爱吃的，只种花花，^_^

郁金香



丁香，最近前院的空气里弥漫着好闻的香味



杜鹃



芍药，记得看国内电影时，以前乡亲同志们的结婚盖被很喜欢介种颜色搭配，哈哈



冰糖炖燕窝的做法

材料：金丝燕燕窝1盏，血燕燕窝一盏，大红枣12枚，冰糖若干
做法：
1）先将金丝燕燕窝和血燕燕窝放在冷水里发6-7小时，然后撕成细丝，
2）炖盅内加入500ml的冷水，加入燕窝丝和冰糖，然后再加入红枣；
3）炖盅盖上盖后放锅内用小火炖1.5小时


以下转贴一些关于燕窝的知识


1. 燕角有什么特别的处理方法?
燕角乃燕子第一口肚出来的唾液，即燕窝两端最硬的位置。因此燕角胶质较浓，处理时需要较长的浸发时间。燕角 需要较长的浸发时间（六至八小时），通常会把它剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。燕角发头比燕盏更大，更爽口。

2. 为什么燕窝上会有渍印?
渍印是燕子蛋在巢内破烂了，蛋黄及蛋白留在燕盏上而形成的。虽然渍印不美观，但经浸发后会消失，不会影响燕窝之营养。

3. 要吃多少燕窝才足够?
燕窝空肚吃最为吸收，每天吃少量已足够，大约两茶匙（20克）已足够，不用每次吃一大碗。燕窝要长期食用才有功效，刚开始进食燕窝者，建议每天进食，经一段时间（如半年），可把频率减低，如每隔一天进食，但一定要有规律的进食。

4. 燕窝炖后溶掉变水，我是否买了假燕窝?
燕窝的浸炖时间都不需太长，不同种类的燕窝有不同的浸炖时间，自制简易燕窝，如炖过火，燕窝便会溶掉便水。如果你购买了假燕窝，它会在浸发时已经溶掉。

5. 为什么燕窝要用文火炖燕窝?
因为直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。

6. 如何煲燕窝粥?
最好使用文火炖燕窝，煲燕窝粥应先把燕窝炖好，将近煮滚时才把炖好的燕窝放入煲中，再滚三至五分钟便可。

7. 血燕盏为什么是红色呢?
血燕盏的红色主要因为燕子所采集的食物含矿物质和铁质，经氧化后便会成红色。因为产量少，所以十分珍贵。

8. 为什么洞燕比屋燕昂贵? 洞燕在山洞筑巢，因产量较少，故价格较高。而屋燕因为产量较稳定，故价钱较洞燕便宜。

9. 燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题?
燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中，工人会把燕子毛挑走，但因部分太幼细，工人不可能全部挑走。如果你发现盏内全没幼毛，极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清。

10. 为什么燕窝的条纹是疏乱呢? 为了方便清除杂毛，工人在挑毛时会先把条纹弄疏，但这不会影响燕窝质素。

11. 燕窝是否越白越好?
燕窝有深浅、光暗之分，正常颜色是带点微黄或象牙白。这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物，所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白可能是被漂洗的。

12. 为什么食燕窝会有养颜功效?
因为燕窝 的水溶性蛋白质含有「促进细胞分裂激素」， 和「表皮生长因子」， 它可以促进细胞再生，调节内分泌，故皮肤自然得到改善。

13. 燕窝是否越旧越好?
不是，燕窝主要成分为蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。建议最佳保存不超过一年，若存放两年或以上，会影响燕窝的营养，更会难以浸发，炖后口感亦不佳。

14. 底子寒凉或燥热可以吃燕窝吗? 燕窝性平和，味甘淡，故不论底子寒凉或燥热都可服用。

15. 患上感冒可否进食燕窝? 不可。据《中药大辞典》，肺胃虚寒、湿痰停滞者忌用。故患上感冒者，需待病愈后才可服用。

16. 为什么要用冰糖炖燕窝，不可用红糖或白糖?
中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。

燕窝做法


红枣冰糖炖燕窝

原 料： 燕窝1盏，水一杯，冰糖150克，红枣4粒
制作方法：燕窝用清水浸四小时，捡去鸟毛洗干净，沥干水分；红枣洗干净，与燕窝同放入炖盅内，加入冰糖隔水炖二小时即成。
吃法： 清晨空腹引用，一盏燕窝分三次
风味特点：味微甜。
功效：燕窝、冰糖、红枣均为人们公认的滋补食品，三者共食，不仅具有滋补作用，而且还有一定的养颜功效。
燕窝虫草雪耳汤

【原料】燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
【制作】按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。
【功效】
1.补肺滋肾，养颜止咳。
2.主治：阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促，或盗汗咳血。
3.方论：方中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果；冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药；雪耳性味甘平，入肺、胃经，有养肺和血的功效。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血，或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果。常服此方健身延年。
燕窝虫草百合鸭肉汤

【原料】燕窝2盏（约15克）,冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。
【制作】按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。
【功效】
1. 滋阴清热，润肺止咳。
2. 主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。
3. 方论：方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著；百合《本草纲目拾遗》记载，“百合有清痰火，补虚损的功效”；鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热，利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的
燕窝虫草炖草鸡

【原料】燕窝2盏（约15克），虫草5克，草鸡半只，姜2片，黄酒、盐少许。
【制作过程】
（１） 燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用；
（２） 虫草洗净沥干备用；
（３） 草鸡去皮，飞水，斩大件备用；
（４） 将草鸡、虫草、姜片放入炖盅，加入黄酒，再注入适量清水，隔水慢火炖3小时后，加入燕窝慢火炖30分钟，食用时加入适量盐即可。
【功效】滋润肺胃，益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力
女士——能增进细胞分裂，加速受损皮肤修复和新陈代谢，使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容颜。
孕妇生产者——能使母体强健，婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原，并且补而不腻。
老人——能健体强身，增强抗病能力，能补虚益肾、化痰润肺，强化机体生化能力。
儿童——补益强身，促进身体和智力发育，增强抗病能力。
病后、术后康复人士-提供必须的营养，补充体力，增强体质，促进身体健康
应试、脑力劳动者-补充体力，改善血液循环，刺激神经兴奋，增强思维活性。