在印度话里其实就是“热锅”的意思，任何在那个类似中国小wok的锅子里做出来的菜一般就叫做 karahi 系列。
这个锅子很重，很热，传热比较慢，但是保温很好。。做出来的菜一般火候比较足。
说一品锅是一个比较，因为中国也有类似用小 wok 做菜的。
karahi不是一个做法，其实是一个器具，就像我们中国人说的“瓦煲”系列。 你可以基本上在karahi里做任何的菜，当然不是每个菜在karahi里做都会好吃。
比较出名的有羊肉和鸡肉，素的有 karahi paneer 等等。
希望这样你比较明白了。
