小宝的菜谱：水煮鱼

水煮鱼 2007-09-03 00:07:04

材料： 葱，姜，蒜，四川豆瓣酱，料酒，干辣椒，花椒，小青菜，水发木耳，鱼片，淀粉 做法： 1，鱼片和盐和料酒和淀粉腌3个小时 2，干辣椒，花椒炒干磨成粉 3，葱，姜，蒜，四川豆瓣酱下锅炒出香味 4，放入小青菜，水发木耳炒断生（2-3分钟），放入水或高汤，淹过小青菜，水发木耳的一半，少许盐 5，等水沸了以后放入腌好的鱼片，注意不要搅动以免鱼肉散了 6，等所有的东西再沸了，鱼片里外都变成白色，起锅装碗 7，少许Cooking Oil 烧沸冒烟 8，把磨成粉的干辣椒，花椒放Top Of 装在碗中的水煮鱼 9，烧沸的Cooking Oil泼在磨成粉的干辣椒，花椒上，撒上少许葱花 10，开吃吧 放木耳的原因是因为木耳是减去辣味而且清肠的。