前天做荷叶包裹的糯米鸡，剩余了一些浸泡过的糯米，今天晚餐就做鸡肉香菇糯米饭，采用的是自己的家常菜谱，当然平时用的是茉莉香米。这款鸡肉香菇糯米饭营养又美味，各位有空时不妨一试。
食材：糯米500克，鸡腿肉500克，花生150克，香菇30克，胡萝卜300克，洋葱1个，芦笋一小把（6根），大蒜3瓣，酱油（生、老抽）、绍兴厨酒、蠔油、盐适量。
具体做法：
1、香菇和带衣花生分别用开水浸泡。泡涨以后，花生去衣，香菇切成细末。
4、洋葱、胡萝卜、芦笋切丁。
5、用炒菜的锅子，锅热后加入菜油，先下洋葱炒软，再下胡萝卜炒软，最后加入鸡肉继续翻炒，注意不要加水，等所有食材熟透以后，放入煮好的饭内关火焖着，等候开饭。
6、铁锅内加少量菜油，油热后放入芦笋丁翻炒至熟，加入盐和蠔油。
7、开饭时，把芦笋放入饭上面，和刚才炒好的菜一起，与饭一起搅拌均匀即可。色、香、味俱佳的鸡肉糯米饭大功告成。
温馨提示：
1、所有菜烧的咸一些，油稍多，因为要伴饭。
2、芦笋炒好后不要焖在饭锅内，因为容易发黄，最好在盛饭前搅拌时加入。
3、饭菜都有了，最好再配一碗汤。今天我煮的是丝瓜炒蛋汤。
