碎肉秋葵

里脊肉剁碎，加调味料腌20分钟，下热油断生捞出。秋葵去蒂，切小段，下油锅和几瓣大蒜一起煸炒3-5分钟后，下碎肉，用少量的生抽，盐和三大勺高汤调味，盖盖焖1-2分钟后，出锅装盘，趁熱佐餐。
有些人不喜欢秋葵的粘液，觉得会影响口味，所以会在汆水后再用冷水漂洗，其实这粘液是它的营养所在。