在众高手的启发下，自制模子做出了广式月饼。

感谢为为，爱厨，竹生梅苑雨时天,uptrend,霓娜。他们的帖子链接如下：
为为

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爱厨

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竹生梅苑雨时天:

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uptrend

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=472706

霓娜

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=18962

以上各链接里有图有详细说明，我就写写我自己的一点心得吧。

先在碗里加一点小苏打和一点水，放到锅里蒸。等苏打水大量冒泡，就拿出晾凉。然后加糖水和油。因为没有秤，也因为一向马马虎虎，所以月饼皮的糖油比例不过是看看体积，大约3比2的样子，就又放到锅里蒸一蒸。再拿出来晾。接着使劲搅拌，让糖油混合。一点一点撒面粉。可能我的面粉撒少了，包的时候很软，而且有一点粘手。

手头正好有百合干，所以馅用的是百合干烧软，炒的。具体方式跟炒豆沙差不多。

最得意的就是这个模子了。霓娜的帖子让我眼前一亮，然后满屋子找圆圈状物体。打过矿泉水瓶子的主意，觉得稍大点。最后翻到买新衬衫时撑在衣领上的塑料条，把它挽几圈，用几根细绳绑上好几道，扎紧，就成了。饼面上的花纹呢？这也可以自己来。找了个空油桶，剪上两个圆片，使出当年刻纸的手艺，刀片与剪子齐飞，镂出两个最最简单的大字就行了。镂空的面积一定要大，不然很难从中间挤压出花纹。受爱厨塑料压模的启发，圆片的面积比圆圈略小。这样包出的月饼稍有大小也没有关系，把圆片用力往下压就是了。况且圆片还可以隐约在月饼上印出一道圆边，更加象一点。

包的时候要注意，用保鲜膜包着月饼套进去压。我的第一个月饼没有包保鲜膜，结果在细绳上粘了几处，坑坑洼洼的。包着压，花纹不明显。不过不要紧，等把月饼取出来的以后，单把圆片贴上去轻轻压。如果馅够干够硬，还是可以压出花纹的。

然后用为为的方子烤。刷蛋黄的时候，想想难度蛮高的，只能刷顶上的花纹，于是把毛笔拿出来，沾着蛋黄描。幸亏笔画少，要不太累了。

对待月饼一定要温柔，动作一大，马上变形。

烤出的月饼花纹十分清晰。我觉得是事先加热苏打水的关系。自己做的模子，好看是谈不上啦，不过咋一看，的确是月饼。不会误认为muffun,烧饼，或是烤包子。跟我第一次做的砖头比简直是天差地别。真没想到，我也能做月饼。