俺没写过菜谱,觉得做菜好玩是因为可以比较随意,所以加调料时的份量只能用"少许","若干"等等虚头巴脑的词来形容。某人有时会嘟哝一两句"咸了","淡了"什么的,俺也没太当回事,不是LD没权威,而是当初师傅就是这样教俺的。什么,谁是俺的师傅?还用问吗?呵呵~~~
有关羊肉:
来自Costco的羊腿肉,大约$3.99/磅。俺通常是一次性把大包的肉类都分解了,按每餐的份量包装好,存冰箱里。早上上班前把晚上想吃的放到冰箱的另一面解冻, 下班回家就能尽快地把晚饭填到嘴里。
先把白色的肥油剃掉(假如你和家人喜欢羊肉的原味, 此步可省略), 把你认为少筋细嫩的部分切成片(厚薄随你喜欢), 剩下的边角料留着烧汤。
葱爆羊肉-
1。在一小碗里,加入芡粉(或菱粉,或cornstarch)少许,孜然粉(Cumin)少许,再加上生抽(酱油)适量,把三者混和好后,倒进盛着切好的羊肉片的容器中,拌匀。
2。适量的姜,葱切丝。
3。 锅里的油加热到你喜欢的温度,下姜丝,待出味后下羊肉翻炒,看羊肉有8分熟时,加葱丝翻炒数下,关火,盛碟上桌。
羊肉汤:
把姜片在油里翻炒出味,加入羊肉边角料,翻炒数下, 加入适量的水, 大火烧开, 加入切成滚刀块的红, 白罗卜若干,再开后关小火煮至肉烂。(红,白罗卜可换成几(木己)子,桂圆,红枣和红罗卜)
BTW. 据说女同胞应该多吃羊肉,特别是怕冷的银 :)
头次写菜谱, 回头看看, 汗!!!
谢谢你能坚持读到这里,献上花儿两朵!