这包脚布可不是老太太的三寸金莲的裹脚布。那指的是山东煎饼。我也不知为什么这么称呼它，跟老太太的三寸金莲有没有关系。反正我们那里的人都这么叫。
说起煎饼现在街头上有卖的有好多种。我们在电视剧“血色浪漫”里看到刘烨演的钟为民有一段卖煎饼就是其中的一种。这是北京街头在改革开放后后流行的一种小吃。我记得那时一到早晨和傍晚，北京几乎满大街都在飘这煎饼的香味。小推车烟雾腾腾，很诱人，所以买的人也很多。舀一勺面糊浇到滚烫的铁板上，然后拿个L型杆子转圈一抹再打上一个蛋，完了涂上面酱，撒上葱花香菜，或者加根油条，或者放两片薄脆，一卷，一份香喷喷的煎饼果子就好了。您就拿了一边热乎乎乐着享受去吧。
有意思的是这种煎饼我在法国的街头也看到，而且是法国人的饮食店里。让我激动半天，没想到中华饮食文化能怎么深入人胃。不过我忘了它法文怎么叫。饼也是这么摊，但裹在里面的可都是甜的，什么果酱呀，水果呀的。我不爱吃甜的，想要咸的还挺费劲跟他比划了半天。这法国人比较可恶的是和英国人做邻居，却不肯好好学英文。可现在法文不感冒呀。弄得我们这些游客倒霉。最后终于弄明白了，说能做能做。就跟我卷了一张。我打开一看，是起司加香肠火腿片，整一个“法式”pizza。那个难吃哟，从此我没再买第二个。
但那种煎饼我不太喜欢。我嫌它太软，没嚼劲。我喜欢的是山东煎饼，也就是包脚布。
在我小时候，我记得总是有两个老太，每天早晨起就在离我家不远的大弄堂口做山东煎饼。一个用脸盆改装的炉子，上面搁着一个大铁平盘。炉子边一边放着一簸箕，一边放着一盆面糊。两老太围着炉子面对面坐着。一个拿一团不知什么工具，粘着面，往铁板上一圈圈地往外抹，一直抹到有铁盘那么大。然后另一个就用铲子将饼揭开，翻个身，摊到煎饼两面焦黄就算好了。两老太配合的很默契，估计也不是一两天的了。刚烙好的的煎饼特别的香，吃起来也好吃。等这饼凉了，吃起来就有些费劲。特别的拧，要咬下一口不太容易，得怒目切齿拧着脖子，两手用力狠狠地撕拉，那架势和狼没两样。不过很香很有嚼头。电影里看到的大娘给八路军摊的饼就是这种饼。按山东人吃法应该就着生葱吃，一口大葱一口饼，甭儿香。当然能再摊个蛋就更好了。不过在我们南方城市里，生葱是吃不惯的，鸡蛋呢，也太奢侈，那年头不太有。一般就把饼卷起来干吃。我所记得的就是小时候自己或者同伴吃的时候，总得分分，你撕一条，我拽一口，反正这饼也大。这样吃好像特别香。后来长大后，老太太不见了，煎饼也就吃不上了，只留下念想。
上大学时，班上有个同学是山东来的。于是在放假时，就让他带些山东煎饼来。他带倒是带来了，还是店里买的，但完全不是那回事了。是那种松脆松脆的，和我印象中的煎饼是风牛马不相及。他说这就是山东煎饼。我问有没有自己摊的？他还跟我来这句：“这年头，谁还自己摊饼。”这下我不明白了，山东人不再吃煎饼卷大葱这么好吃的东西了？那他们吃什么呢？但不管怎么样，看来我是再吃不上那种被称之为包脚布的山东煎饼的了。
