炸油条 zt

早餐 - 炸油条材料:高筋面粉 2 CUP - 泡打粉(Baking Powder) 1 匙 - 小苏打粉(Baking Soda) 半匙 - 盐 3/4 匙 - 糖 1 匙  - 牛奶1杯,微波炉叮30秒,加温温热- 干酵母0.5克- 炸油约1.5升做法:1. 将盐,糖,干酵母,牛奶放在容器里,稍搅拌均匀,使其充分溶解;2. 加入面粉,泡打粉,小苏打粉,揉匀,静至30分钟后揉光。保鲜膜覆盖,于室温发酵2 - 3个小时;3. 发酵好的面团再揉光,整型,稍压扁,密封,放至冰箱过夜;4. 次日清晨,玻璃案板上薄薄抹层油,取出面团,擀成6毫米厚的面片,修齐边缘;5. 炸锅下油,加热到见小泡。切下拇指宽的两条面片(长度为炸锅的直径一半最佳),用筷子在面片沿纵向压条沟,将两根面片底部相对重叠,捏紧两端,扯成原来长度的两倍,略转一下,下进油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即成。修边切下来的面,可以擀成薄饼,做炸油饼。看看油条里面:配粥,咸鸡蛋,很久没吃这样的早餐了。做法参考叶脉和孑孓^O^发表在互联网上的配方。特此鸣谢!

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