每到周末,如果想改善伙食,尝试几个花样,那可是进了厨房就难抽身出来了。这个周末是猪肉厨房,红烧了一锅猪肉,还尝试着做了个猪肉松。第一次做的肉松,老爸给了80分--以资鼓励;老哥给了70分--诚恳评价,儿子给了个60分刚刚及格--最为挑剔,自己打分--75分,基本成功,有待提高改善。
现在分享下我的几分心得:
参考菜谱:毛毛妈厨房和Google出的其它厨房菜谱。
材料很简单:猪后腿瘦肉1Kg,洗净切2-3厘米块;生抽2-3大匙;盐0.5茶匙;糖4大匙,喜欢甜口可以适量多加;玉米油。
做法:大锅内放1.5杯水和切好的猪肉块放炉上,开大火煮至滚。开中小火焖煮约1.5小时后,加上调料拌匀,煮至水快干,而且肉很松烂,一碰就成丝状。然后把炒锅放至炉上,开中火加煮好的肉,边炒边用炒勺揉拌炒至肉完全干松,大约半个小时。然后边加入适量玉米油,大约0.5-1杯。边不停翻炒肉松至金黄色,盛出冷凉即成。
小贴士:1.肉要经可能的揉碎;2.加油的时间要掌握好;3.切忌翻炒时间过长,以至把肉炒太干变焦。
来看看我的大作。