现在上海的西餐行业，老牌店家红房子，德大等都已经被边缘化了。这些国营或集体经营的饭店，根本不能和港台或国外的餐饮大集团属下开的店竞争，从口味，质量，服务到氛围，完全不能和“现代化接轨”。在现在的上海人眼里，红房子只是淮海路上一家中等的饭店，德大现在主要靠卖蛋糕和下午茶为主。
今天在上海想要吃西餐，挑选很多，从平民化的巴西烤肉和意大利面，到专为贵族服务的世界顶级餐厅，应有尽有。我的体会是在一些星级宾馆酒店的餐厅里，可以尝到正宗的世界各地风味。我曾经在虹桥的一家五星酒店里，品尝了原汁原味的Texas牛排宴，连厨师和服务员也是美国德州人。
最近有几家世界顶级的餐店，先后在外滩，新天地等出开设了他们除巴黎，伦敦和新加坡以外的新店点，更加提高了上海西餐行业的消费档次。
红房子，德大这些名字，最终将成为中老年人头脑中的一点回忆，抑或还有舌尖上残留的一点点虚幻的余味。
