红椒肉丝

用料： 肉丝，盐及胡椒少许，半只蛋清，橄栏油2大勺，红椒切丝，料酒2大勺，蚝油2大勺，糖1大勺，葱花。

做法：
1，肉丝用盐及胡椒拌匀后加蛋清捏一下，腌20分钟；
2，冷锅冷油，下肉丝翻炒至8成熟后出锅；
3，锅底留油炒红椒丝，断生后出锅；
4，将料酒，蚝油及糖放锅里炒匀后，把肉丝及红椒丝倒入锅内翻炒均匀后，撒上葱花炒匀即可。